Как сохранить петрушку свежей: лайфхак

Трудно представить себе салаты или рагу без тонкого аромата  петрушки ... Но кто не жалел, что пучок этой  свежей зелени завял  за несколько дней? Для тех, кто хочет узнать, как хранить петрушку, сохраняя  ее вкус и  богатство витаминов, ознакомьтесь с нашими советами по  продлению ее свежести  и обеспечению ее доступности для каждого рецепта.

Как правильно выбрать петрушку для хранения?

Чтобы продлить свежесть петрушки, начните с выбора ярко-зеленых листьев, гарантии качества на кухне. Быстрый тест? Потрите лист между пальцами: сильный аромат указывает на хорошую свежесть, а тонкий запах указывает на то, что петрушка готова увядать. Выбирайте листья, которые хорошо увлажнены, чисты и не показывают признаков обезвоживания; это сохранит их свежесть дольше. Также будьте осторожны с пучками с плесенью или темными пятнами, которые являются признаками быстрой порчи.

Как сохранить петрушку свежей дольше?

Хранить петрушку при комнатной температуре.

Хранить петрушку при комнатной температуре в воде. 

1. Слегка подрежьте основание стеблей петрушки и убедитесь, что листья полностью высохли, прежде чем убрать их на хранение.
2. Наполните стакан или банку наполовину, затем поместите в них стебли петрушки.
3. Оставьте петрушку при комнатной температуре и употребите ее в течение трех дней.

Для информации:

«Обязательно тщательно высушите каждую веточку петрушки перед тем, как убрать ее на хранение, так как влажность ускоряет разложение листьев и способствует росту плесени», — подчеркивает шеф-повар Венсан Арно.

Хранить петрушку в холодильнике.

Храните петрушку в бумажных полотенцах в холодильнике. 

1. Возьмите несколько листов бумажных полотенец, слегка смочите их, затем аккуратно отожмите, чтобы удалить лишнюю воду.
2. Поместите букет петрушки в центр бумаги. Не мойте петрушку, чтобы она не завяла слишком быстро.
3. Оберните петрушку достаточно плотно, чтобы она держалась на месте, не раздавливая ее. Пакет должен быть плотно закрыт, но оставьте небольшое отверстие для циркуляции воздуха.
4. Поместите упаковку в ящик для овощей холодильника, чтобы продлить свежесть листьев.

Для информации:

«Влажные бумажные полотенца создают микроклимат вокруг петрушки, имитируя влажность и свежесть сада. В результате листья остаются свежими дольше, без риска появления плесени», — объясняет Винсент Арну.

Хранить петрушку в морозильнике.

Храните петрушку в формочках для льда с маслом в морозильной камере. 

1. Петрушку мелко нарезать.
2. Положите его в формочки для льда и залейте оливковым маслом.
3. Заморозьте, чтобы получить готовые к использованию кубики.
4. Если вы предпочитаете заморозить веточки петрушки целиком, поместите их в герметичный пакет для заморозки и храните в надежном месте в морозильной камере, чтобы они не помялись.

Для информации:

Хотя заморозка позволяет дольше сохранять петрушку под рукой, она может немного изменить ее текстуру и вкус, сделав ее менее подходящей для свежего салата. Если вас это не смущает, то замораживайте ее без колебаний!

Хранение сушеной петрушки

1. Срежьте листья базилика, оставив только небольшой кусочек стебля.
2. Тщательно вымойте их, затем высушите впитывающей бумагой, чтобы они были идеально чистыми.
3. Разогрейте духовку до 150–180 °C и выложите листья на противень, застеленный бумагой для выпечки, в один слой так, чтобы они не накладывались друг на друга.
4. Выпекайте в середине духовки в течение 20–30 минут, чтобы они слегка подсохли.
5. Если сушка кажется слишком медленной, немного увеличьте температуру, но не превышайте 200°C. Результат? Сушеный базилик, готовый к хранению.

«Листья должны быть идеально сухими и хрустящими. Это гарантирует, что вся влага испарится, что обеспечит оптимальную сохранность», — добавляет Винсент Арну.

Краткое описание методов консервирования петрушки

Как и многие травы, петрушку трудно хранить долгое время. К счастью, есть три простых способа ее сохранения.