Як зберегти свіжу петрушку: поради

Важко уявити собі салати чи рагу без тонкого аромату  петрушки ... Але хто не шкодував, що пучок цієї свіжої зелені зав'яв за кілька днів? Для тих, хто хоче дізнатися, як зберігати петрушку, зберігаючи її смак і багатство вітамінів, ознайомтеся з нашими порадами щодо продовження її свіжості та забезпечення її доступності для кожного рецепту.

Як правильно вибрати петрушку для зберігання?

Щоб продовжити свіжість петрушки, почніть з вибору яскраво-зеленого листя, гарантії якості на кухні. Швидкий тест? Потріть листок між пальцями: сильний аромат вказує на хорошу свіжість, а тонкий запах вказує на те, що петрушка готова в'янути. Вибирайте листя, яке добре зволожене, чисте і не показує ознак зневоднення; це збереже їхню свіжість довше. Також будьте обережні з пучками з пліснявою або темними плямами, які є ознаками швидкого псування.

Як зберегти свіжу петрушку довше?

Зберігати петрушку за кімнатної температури.

Зберігати петрушку за кімнатної температури у воді.

• Злегка підріжте основу стебел петрушки і переконайтеся, що листя повністю висохло, перш ніж прибрати його на зберігання.
• Наповніть склянку або банку наполовину, потім помістіть у них стебла петрушки.
• Залишіть петрушку за кімнатної температури і вживіть її протягом трьох днів.

Для інформації:

«Обов'язково ретельно висушіть кожну гілочку петрушки перед тим, як прибрати її на зберігання, тому що вологість прискорює розкладання листя і сприяє зростанню плісняви», - підкреслює шеф-кухар Венсан Арно.

Зберігати петрушку у холодильнику.

Зберігайте петрушку у паперових рушниках у холодильнику. 

• Візьміть кілька аркушів паперових рушників, злегка змочіть їх, потім акуратно відіжміть, щоб видалити зайву воду.
• Помістіть букет петрушки у центр паперу.Не мийте петрушку, щоб вона не зав'яла надто швидко.
• Оберніть петрушку досить щільно, щоб вона трималася на місці, не розчавлюючи її. Пакет повинен бути щільно закритий, але залиште невеликий отвір для циркуляції повітря.
• Помістіть упаковку в ящик для овочів холодильника, щоб продовжити свіжість листя.

Для інформації:

«Вологі паперові рушники створюють мікроклімат навколо петрушки, імітуючи вологість і свіжість саду. В результаті листя залишається свіжим довше, без ризику появи цвілі», — пояснює Вінсент Арну.

Зберігати петрушку у морозильнику.

Зберігайте петрушку у формах для льоду з олією у морозильній камері.

• Петрушка дрібно нарізати.
• Покладіть його у форми для льоду і залийте оливковою олією.
• Заморозьте, щоб одержати готові до використання кубики.
• Якщо ви вважаєте за краще заморозити гілочки петрушки повністю, помістіть їх у герметичний пакет для заморожування і зберігайте в надійному місці в морозильній камері, щоб вони не пом'ялися.

Для інформації:

Хоча заморожування дозволяє довше зберігати петрушку під рукою, вона може трохи змінити її текстуру та смак, зробивши її менш придатною для свіжого салату. Якщо вас це не бентежить, то заморожуйте її без вагань!

Зберігання сушеної петрушки

• Зріжте листя базиліка, залишивши лише невеликий шматочок стебла.
• Ретельно вимийте їх, потім висушіть папером, що вбирає, щоб вони були ідеально чистими.
• Розігрійте духовку до 150–180 °C і викладіть листя на лист, застелений папером для випічки, в один шар так, щоб вони не накладалися один на одного.
• Випікайте в середині духовки протягом 20-30 хвилин|мінути|, щоб вони злегка підсохли.
• Якщо сушіння здається занадто повільним, трохи збільште температуру, але не перевищуйте 200°C. Результат? Сушений базилік готовий до зберігання.

«Листя повинні бути ідеально сухими і хрусткими. Це гарантує, що вся волога випарується, що забезпечить оптимальну безпеку», — додає Вінсент Арну.

Короткий опис методів консервування петрушки

Як і багато трав, петрушку важко зберігати довгий час. На щастя, є три найпростіші способи її збереження.