Квашена капуста з яблуками та морквою: покроковий рецепт

Квашена капуста - справжній суперфуд. У ній багато клітковини, вітамінів А, В, С і К, мінерали та пробіотики. Заквасити капусту в домашніх умовах простіше простого. Для шинкування найкраще підходять саме зимові сорти капусти. На трилітрову банку потрібно взяти приблизно 2,5 кг капусти. Ділимося з вами рецептом капусти з яблуками та морквою.

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста - 3 кг
• Морква - 2 шт.
• Яблука - 2 шт.
• Лаврове листя - 3-4 шт.
• Рідкий мед - 2 ст. л.
• Чорний перець горошком - кілька штук
• Сіль - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Підготовка інгредієнтів:

1. Капусту тонко нашаткуйте.
2. Моркву натріть на тертці для корейської моркви.
3. Яблука наріжте великими часточками, видаливши серцевину.

Змішування:

1. У великій мисці з'єднайте капусту, моркву і яблука.
2. Додайте сіль, перець, лавровий лист і мед.
3. Перемішайте руками, але не тисніть занадто сильно, щоб капуста залишалася хрусткою.
4. Залиште на 30 хвилин за кімнатної температури.

Ферментація:

1. Перекладіть капусту в скляну банку або емальовану ємність, щільно утрамбовуючи шарами.
2. Зверху встановіть тарілку і притисніть невеликим вантажем (наприклад, банкою з водою).
3. Залиште в теплому місці на 3 дні.

Догляд під час квашення:

1. Раз на день протикайте капусту дерев'яною шпажкою або паличкою, щоб випустити зайві гази й уникнути гіркоти.

Зберігання:

1. Коли капуста досягне бажаного смаку, приберіть у холодильник або льох.

Раніше ми писали, як приготувати бутерброди з авокадо та буряковим хумусом: покроковий рецепт.