Квашеная капуста с яблоками и морковью: пошаговый рецепт

Квашеная капуста - настоящий суперфуд. В ней много клетчатки, витаминов А, В, С и К, минералы и пробиотики. Заквасить капусту в домашних условиях проще простого. Для шинковки лучше всего подходят именно зимние сорта капусты. На трехлитровую банку нужно взять примерно 2,5 кг капусты. Делимся с вами рецептом капусты с яблоками и морковью.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста - 3 кг
• Морковь - 2 шт.
• Яблоки - 2 шт.
• Лавровые листья - 3–4 шт.
• Жидкий мёд - 2 ст. л.
• Чёрный перец горошком - несколько штук
• Соль - 2 ст. л.

Способ приготовления:

• Подготовка ингредиентов:

  1. Капусту тонко нашинкуйте.
  2. Морковь натрите на тёрке для корейской моркови.
  3. Яблоки нарежьте крупными дольками, удалив сердцевину.

• Смешивание:

  1. В большой миске соедините капусту, морковь и яблоки.
  2. Добавьте соль, перец, лавровый лист и мёд.
  3. Перемешайте руками, но не давите слишком сильно, чтобы капуста оставалась хрустящей.
  4. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

• Ферментация:

  1. Переложите капусту в стеклянную банку или эмалированную ёмкость, плотно утрамбовывая слоями.
  2. Сверху установите тарелку и придавите небольшим грузом (например, банкой с водой).
  3. Оставьте в тёплом месте на 3 дня.

• Уход во время квашения:

  1. Раз в день протыкайте капусту деревянной шпажкой или палочкой, чтобы выпустить лишние газы и избежать горечи.

• Хранение:

  1. Когда капуста достигнет желаемого вкуса, уберите в холодильник или погреб.

Ранее мы писали, как приготовить бутерброды с авокадо и свекольным хумусом: пошаговый рецепт.