Фаршировані яйця: 4 оригінальні начинки для закуски

Читайте також: Салат «Змія» на Новий рік 2025: покроковий рецепт

Фаршировані яйця - універсальна закуска. Вона підійде як для новорічного святкового столу, так і для смачного повсякденного перекусу. Знаменитий український кулінар Євген Клопотенко поділився незвичайними рецептами начинки для фаршированих яєць. 

Інгредієнти:

• 12 яєць
• 2-3 гілочки чебрецю для подачі (або петрушки)

Перша начинка:

• 1 авокадо
• 1 ст. л. лимонного соку
• 4 жовтки
• дрібка солі

Друга начинка:

• 100 г філе оселедця
• 40 г вершкового масла
• половина ріпчастої цибулі (приблизно 30 г)
• 4 жовтки

Третя начинка:

• 100 г бринзи
• 40 г вершкового масла
• 4 жовтки

Четверта начинка:

• 80 г консервованого тунця
• половина ріпчастої цибулі (приблизно 30 г)
• 4 жовтки

Спосіб приготування:

1. Вершкове масло дістаньте з холодильника, щоб воно розм'якло. Складіть 12 яєць у каструлю і відваріть круто будь-яким способом. Охолодіть у холодній воді, очистіть обережно, щоб не пошкодити білок. Розріжте на дві рівні частини. Для кожної начинки використовуйте 4 жовтки.
2. Перша начинка. Перекладіть перші чотири жовтки в глибоку миску, додайте очищене від шкірки та кісточки авокадо, дрібку солі та влийте 1 ст. л. соку лимона, який потрібен, щоб плід не почорнів і для пікантності смаку. Розімніть виделкою до отримання однорідної суміші. Ви можете використовувати блендер, тоді отримаєте не просто начинку, а пасту. Якщо потрібно, додайте смаку сіллю і за бажанням збільште кількість лимонного соку.
3. Друга начинка. У блендер перекладіть 100 г філе оселедця без кісточок. Беріть матіас, бо він найніжніший з усіх. У нього додайте 30 г очищеної ріпчастої цибулі та перебийте до однорідної консистенції. Перекладіть у миску, додайте чотири жовтки та 40 г розм'якшеного вершкового масла. Розімніть виделкою і добре перемішайте. Можете використовувати червону цибулю або білу, бо вона має більш «м'який» смак, ніж ріпчаста.
4. Третя начинка. Бринзу (100 г) натріть на крупній тертці та перекладіть у глибоку миску, додайте 40 г вершкового масла та 4 жовтки. Розімніть виделкою і добре перемішайте. Бринзу можна замінити фетою або адигейським сиром. На смак це не сильно вплине, тільки на консистенцію начинки. Якщо потрібно, додайте сіль за смаком.
5. Четверта начинка. Перекладіть 80 г тунця з банки в глибоку миску, додайте 4 жовтки та 30 г дрібно нарізаної цибулі. Розімніть виделкою і перемішайте. Як і з другою начинкою, вибирайте будь-яку цибулю на ваш смак.
6. Нафаршируйте половинки яєць начинками. Ви можете це зробити за допомогою ложки або кулінарного шприца. Під час подачі на стіл посипте яйця подрібненими листочками чебрецю або петрушки.

Раніше ми писали, як приготувати тортилью з яйцями та шинкою на сковороді: покроковий рецепт.