Фаршированные яйца: 4 оригинальных начинки для закуски

Читай также: Салат «Змея» на Новый год 2025: пошаговый рецепт

Фаршированные яйца – универсальная закуска. Она подойдет как для новогоднего праздничного стола, так и для вкусного повседневного перекуса. Знаменитый украинский кулинар Евгений Клопотенко поделился необычными рецептами начинки для фаршированных яиц. 

Ингредиенты:

• 12 яиц
• 2-3 веточки тимьяна для подачи (или петрушки)

Первая начинка:

• 1 авокадо
• 1 ст. л. лимонного сока
• 4 желтка
• щепотка соли

Вторая начинка:

• 100 г филе сельди
• 40 г сливочного масла
• половина репчатого лука (примерно 30 г)
• 4 желтка

Третья начинка:

• 100 г брынзы
• 40 г сливочного масла
• 4 желтка

Четвертая начинка:

• 80 г консервированного тунца
• половина репчатого лука (примерно 30 г)
• 4 желтка

Способ приготовления:

1. Сливочное масло достаньте из холодильника, чтобы оно размякло. Сложите 12 яиц в кастрюлю и отварите вкрутую любым способом. Охладите в холодной воде, очистить осторожно, чтобы не повредить белок. Разрежьте на две равные части. Для каждой начинки используйте 4 желтка.
2. Первая начинка. Переложите первые четыре желтка в глубокую миску, добавьте очищенное от кожуры и косточки авокадо, щепотку соли и влейте 1 ст. л. сока лимона, который нужен, чтобы плод не почернел и для пикантности вкуса. Разомните вилкой до получения однородной смеси. Вы можете использовать блендер, тогда получите не просто начинку, а пасту. Если нужно, доведите вкус солью и по желанию увеличьте количество лимонного сока.
3. Вторая начинка. В блендер переложите 100 г филе сельди без косточек. Берите матиас, потому что он самый нежный из всех. В него добавьте 30 г очищенного репчатого лука и перебейте до однородной консистенции. Переложите в миску, добавьте четыре желтка и 40 г размягченного сливочного масла. Разомните вилкой и хорошо перемешайте. Можете использовать красный лук или белый, потому что он имеет более «мягкий» вкус, чем репчатый.
4. Третья начинка. Брынзу (100 г) натрите на крупной терке и переложите в глубокую миску, добавьте 40 г сливочного масла и 4 желтка. Разомните вилкой и хорошо перемешайте. Брынзу можно заменить фетой или адыгейским сыром. На вкус это не сильно повлияет, только на консистенцию начинки. Если нужно, добавьте соль по вкусу.
5. Четвертая начинка. Переложите 80 г тунца из банки в глубокую миску, добавьте 4 желтка и 30 г мелко нарезанного лука. Разомните вилкой и перемешайте. Как и со второй начинкой, выбирайте любой лук по вашему вкусу.
6. Нафаршируйте половинки яиц начинками. Вы можете это сделать с помощью ложки или кулинарного шприца. При подаче на стол посыпьте яйца измельченными листочками тимьяна или петрушки.

Ранее мы писали, как приготовить тортилью с яйцами и ветчиной на сковороде: пошаговый рецепт.