Десерт на 8 Березня: французький яблучний тарт

Читайте також: Як приготувати шоколадний фондан на День святого Валентина: простий рецепт

Яблучний тарт - один із найпопулярніших десертів французької кухні. Найважливіше в ньому - зіпсувати його практично неможливо, тому господині так часто люблять його готувати на свята. Напередодні 8 березня ділимося з вами простим рецептом яблучних ласощів, які точно прикрасить ваш солодкий стіл.

Інгредієнти:

Для тіста:

• 125 г холодного вершкового масла, нарізаного кубиками
• 200 г звичайного борошна, плюс додаткова кількість для підсипання
• 1 ст. л. золотистого цукру
• 1 яйце, збити

Для начинки і топінгу:

• 1 кг стиглих яблук
• 50 г золотистого цукру
• 1 ст. л. кальвадосу, коньяку або бренді (за бажанням)
• 25 г вершкового масла, розтопленого
• 3 ст. л. абрикосового джему
• цукрова глазур, для прикрашання (за бажанням)

Спосіб приготування:

1. Для тіста розітріть у мисці вершкове масло з борошном, цукром і дрібкою солі до утворення крихти. Вмішайте яйце, щоб вийшло тісто, потім сформуйте форму шайби. Накрийте й охолоджуйте не менше 30 хвилин. Зберігати в охолодженому вигляді протягом двох днів.
2. Розігрійте духовку до 200C/180C. Розкачайте тісто. Застеліть форму пергаментом для випічки, щоб вистачило на краї, і наповніть її квасолею для обважнення (якщо у вас немає квасолі, використовуйте сушений рис або сочевицю). Випікайте 15 хвилин, потім видаліть пергамент і квасолю та випікайте ще 10-15 хвилин, поки тісто не стане бісквітним. Обріжте тісто, що нависає, зубчастим ножем. Відкладіть убік для охолодження.
3. Тим часом відкладіть чотири яблука, а решту очистіть від шкірки, серцевини та грубо наріжте. Покладіть їх у неглибоку каструлю з 2 ст. л. води, 1 ст. л. цукру та алкоголем, якщо використовуєте. Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 25-30 хвилин, періодично помішуючи і додаючи воду за потреби, поки яблука не перетворяться на пюре. Спробуйте суміш на смак і за потреби додайте ще цукру.
4. Розігрійте духовку до 210C/190C. Очистіть, виріжте серцевину і розріжте яблука навпіл, а потім наріжте їх часточками однакового розміру. Розподіліть яблучне пюре по дну тарталетки, потім викладіть яблучні часточки акуратними концентричними колами, починаючи із зовнішнього боку. Змастіть яблука маслом, посипте цукром і випікайте ще 20-25 хвилин до золотистого кольору.
5. Змішайте джем з 1 ст. л. гарячої води зі щойно закипілого чайника. Коли тарт спечеться, рясно полийте його джемом і залиште трохи охолонути. Подавайте теплим або холодним, посипавши цукровою глазур'ю, якщо хочете.

Раніше ми писали, як приготувати апельсиновий чізкейк без випічки: покроковий рецепт.