Швидка та смачна ідея для сніданку: класичний французький омлет

Читайте також: Рецепт дня: найсмачніші панкейки з яблуками

Класичний французький омлет має дуже ніжну текстуру всередині та легку рум'яну скориночку зовні. Саме своїм натуральним яєчним смаком він заслужив свою популярність. Ця страва завжди виручить, коли потрібно щось швидко та смачно приготувати на сніданок. Крім того, цей рецепт навчить вас, як щоразу готувати французький омлет правильно.

Інгредієнти:

• 3 яйця
• 20 г вершкового масла
• 1 ч. л. дрібно натертого пармезану (або вегетаріанська альтернатива)
• Сіль, перець - за смаком

Приготування з травами:

• 2-3 подрібнених листки естрагону
• 1 ст. л. нарізаної шніт-цибулі та подрібненого кервелю або петрушки

Приготувати з сиром:

• 3 ст. л. дрібно натертого грюйєра

Спосіб приготування:

1. Підготуйте все необхідне. Розігрійте сковороду з антипригарним покриттям діаметром 20 см на середньому вогні. Розбийте яйця в миску і збийте їх виделкою, щоб вони розбилися і перемішалися, але не до кінця, як для омлету. На середньому вогні киньте в сковороду трохи вершкового масла. Воно має пузиритися і шипіти, але не підрум'янюватися. Приправте яйця пармезаном і невеликою кількістю солі та перцю і вилийте в сковороду.
2. Дайте яйцям злегка побулькувати протягом кількох секунд, потім візьміть дерев'яну виделку або лопатку й акуратно втягніть суміш із країв сковорідки кілька разів, щоб вона зібралася в складки в центрі. Залиште на кілька секунд, потім знову перемішайте, щоб злегка з'єднати не зварене яйце з вареним. Знову залиште на короткий час, а коли яйце буде частково готове, перемішуйте швидше, зупиняючись, поки не залишиться трохи звареного яйця. Поставивши сковороду на вогонь, кілька разів струсіть її взад-вперед, щоб суміш осіла. Вона має легко ковзати сковорідкою, а зверху виглядати м'якою і вологою. Швидке нагрівання підрум'янить нижню частину.
3. Візьміться за ручку знизу. Нахиліть сковорідку вниз від себе і дозвольте омлету впасти на край. Переверніть виделкою найближчу до вас сторону на третину і продовжуйте перевертати, щоб омлет перевернувся на тарілку, або складіть його навпіл, якщо так буде простіше. Щоб омлет вийшов акуратним, накрийте його аркушем кухонного паперу. Натріть вершкове масло, що залишилося, для глазурі. Одразу подавайте.

Раніше ми писали, як приготувати гуакамоле: простий рецепт від Євгена Клопотенка.