Курка в кисло-солодкому апельсиновому соусі: покроковий рецепт

Ця пряна курка в апельсиновій глазурі — ідеальний баланс між пікантністю копченої паприки, солодкістю меду і бадьорою кислинкою свіжого соку. Страва виходить яскравою, ароматною і по-справжньому ресторанною, хоча готується всього за пів години.

Що знадобиться:

• Основа: 600 г філе курячих стегон (вони соковитіші за грудку).
• Спеції: по 1 ч. л. копченої паприки й кумину (зіри), сіль на смак.
• Для соусу: 2 апельсини, 2 зубчики часнику, 3 ст. л. меду, по 1 ст. л. яблучного оцту і соєвого соусу.
• Для подачі: свіжа кінза й оливкова олія для обсмажування.

Спосіб приготування:

1. Наріжте курку на невеликі шматочки «на один укус». Ретельно перемішайте їх з паприкою, кумином і сіллю, щоб кожен шматочок покрився ароматною сумішшю.
2. Вичавіть сік з апельсинів. В окремій мисці з'єднайте його з медом, соєвим соусом і оцтом. Туди ж відправте часник, пропущений через прес.
3. Розігрійте сковороду з олією на сильному вогні. Швидко обсмажте курку до впевненої рум'яності. Коли м'ясо буде готове, перекладіть його на час в тарілку.
4. Зменште вогонь до середнього і влийте на ту ж сковороду апельсинову суміш. Помішуйте соус близько 5 хвилин — він повинен злегка випаруватися і стати тягучим, як рідкий мед.
5. Поверніть курку на сковороду, щоб глазур огорнула кожен шматочок. Додайте дрібно посічену кінзу, тушкуйте все разом ще пару хвилин і подавайте.

Раніше ми писали, як приготувати картопляну запіканку з куркою і грибами: рецепт.