Зелена аджика на зиму без варіння: покроковий рецепт

Зелена аджика — це справжня знахідка для тих, хто любить яскраві смаки та аромат кавказької кухні. Вона ідеально доповнює м'ясо, рибу, овочі, шашлики або просто свіжий хліб. В основі — зелені перці, часник і свіжа зелень, а результат виходить гострим, насиченим і дуже апетитним.

Інгредієнти:

• Зелені болгарські перці (великі) — 2 шт.
• Гострий зелений перець (середнього розміру) — 4 шт.
• Часник (очищений) — 50 г
• Петрушка — 70 г
• Кінза — 30 г
• Хмелі-сунелі — 1 ст. л.
• Мелений коріандр — 1 ст. л.
• Цукор — ¾ ст. л.
• Сіль — ½ ст. л.
• Рослинна олія — 25 мл
• Оцет 9% — 25 мл

Приготування:

1. Підготуйте перці. Болгарські розріжте навпіл, видаліть насіння і плодоніжки. Гострі можна залишити з насінням — тоді аджика вийде особливо пекучою.
2. Подрібніть овочі та зелень. Пропустіть все через м'ясорубку або подрібніть у блендері. Порада: регулюйте гостроту, додаючи більше або менше часнику та пекучого перцю.
3. Додайте хмелі-сунелі, коріандр, цукор, сіль, оцет та олію. Добре перемішайте.
4. Накрийте місткість кришкою або плівкою і залиште при кімнатній температурі на 6-8 годин.
5. Перемішайте аджику, розлийте по стерилізованих баночках і зберігайте в холодильнику до пів року.

Раніше ми писали, як пригототувати томатний сік на зиму: покроковий рецепт.