Простий салат із цукіні та редискою за рецептом Євгена Клопотенка

Салат із редискою, цукіні, кропом і кедровими горішками ідеально пасуватиме до страв із запечених м'яса та риби, а тим паче, коли ви приготуєте їх на грилі або мангалі. Ділимося з вами рецептом від знаменитого українського шеф-кухаря і ресторатора Євгена Клопотенка.

Інгредієнти:

• 200 г цукіні
• 200 г редиски 
• пучок кропу
• 20 г кедрових горіхів 
• сік одного лимона 
• 2 ст. л. оливкової олії
• сіль та перець до смаку 

Спосіб приготування:

1. Підготуйте овочі для салату. Візьміть 200 г редиски, помийте та поріжте кружечками. Цукіні (200 г) теж помийте та поріжте або кружечками, або слайсами за допомогою економки. Овочі викладіть в невелику миску. 
2. Пучок кропу помийте, витріть паперовим рушником, дрібно порубіть і додайте до овочів.
3. Салат посоліть до смаку, додайте сік одного лимона та 20 г кедрових горіхів. Заправте 2 ст. л. оливкової олії. За бажанням, кількість олії зменште чи збільште. Добре перемішайте та поставте в холодильник на 20 хвилин, щоб овочі пустили сік та промаринувалися в лимонному соку.

Раніше ми писали, як приготувати шашлик з овочів і грибів.