Простой салат с цукини и редиской по рецепту Евгения Клопотенко

Салат с редиской, цукини, укропом и кедровыми орешками идеально подойдет к блюдам из запеченных мяса и рыбы, а тем более, когда вы приготовите их на гриле или мангале. Делимся с вами рецептом от знаменитого украинского шеф-повара и ресторатора Евгения Клопотенко.

Ингредиенты:

• 200 г цукини
• 200 г редиски
• пучок укропа
• 20 г кедровых орехов
• сок одного лимона
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль и перец - по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовьте овощи для салата. Возьмите 200 г редиски, помойте и порежьте кружочками. Цукини (200 г) тоже помойте и порежьте кружочками или слайсами с помощью экономки. Овощи выложите в небольшую миску.
2. Пучок укропа помойте, обсушите бумажным полотенцем, мелко порубите и добавьте к овощам.
3. Салат посолите по вкусу, добавьте сок одного лимона и 20 г кедровых орехов. Заправьте 2 ст. л. оливкового масла. По желанию количество масла уменьшите или увеличьте. Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на 20 минут, чтобы овощи пустили сок и промариновали в лимонном соке.

Ранее мы писали, как приготовить шашлык из овощей и грибов.