Як збирати гриби правильно: поради любителям тихого полювання
Гриби – найпопулярніший продукт харчування у всьому світі. Керівництво для початківців по полюванню за грибами, тому що кожен збирач грибів має з чогось починати.
Гриби – багаті різними поживними речовинами, такими як білок, клітковина, антиоксиданти та кальцій, часто вважаються заміною м'яса, яке часто їдять вегетаріанці. Крім чудового живильного профілю, вони також чудові на смак.
В Україні незабаром розпочнеться грибний сезон. Тому ми підготували вам корисні поради, як і де правильно збирати гриби, їх зберігати й готувати. Ось п'ять порад, як правильно розпізнавати та вживати гриби:
Завжди користуйтесь перевіреними джерелами
Читайте також: Що приготувати з грибами: осінні рецепти на будь-який смак
Не всі гриби їстівні. Деякі з них токсичні й можуть викликати екстрені ситуації, в яких вам також може знадобитися терміново відправитися до лікарні. Гриби можуть рости й на вашому задньому дворі, але утримайтеся від їх вживання, якщо ви не впевнені, що вони їстівні. Існує безліч різновидів грибів, і більшість їх легко доступні на ринку, але купувати їх бажано тільки в перевірених джерелах. Ніколи не беріть їх з ненадійного джерела, оскільки вони можуть не дотримуватися строго заходів безпеки.
Місце збирання грибів
Якщо ви любите збирати гриби самостійно, будьте дуже обережні. Обов'язково перевірте місце збору, тобто дерево, де вони ростуть. Краще скористатися допомогою місцевого жителя чи будь-якого експерта, щоб визначити якість та тип гриба. Оскільки тип дерева, у якому вони ростуть, сильно впливає хімічний склад грибів.
Уникайте тривалого зберігання
Навіть якщо ви придбали гриби у перевірених джерелах і вони високої якості, не зберігайте їх надто довго. На відміну від інших овочів, вони не залишаються свіжими протягом тривалого часу. Дотримуйтесь усіх правил зберігання та використовуйте їх до закінчення терміну придатності. Згідно зі звітом ResearchGate, термін зберігання свіжозібраних грибів становить до трьох днів.
Чистить гриби правильно
Читайте також: Рецепт дня: мініпироги з грибами, куркою та овочами
Це ще одна дуже важлива порада, яку ви повинні дотримуватися. Перед приготуванням обов'язково ретельно очистіть гриби. На його шкірі є безліч шкідливих бактерій, які необхідно очищати. Крім миття в проточній воді, ви також можете почистити кожен гриб сіллю, щоб позбутися зайвого бруду та токсинів.Готуйте ретельно
На відміну від інших овочів, гриби не можна вживати сирими. Важливо правильно їх приготувати, щоб позбавитися всіх мікробів і токсинів, що залишилися. Завжди готуйте на середньому вогні та використовуйте велику кількість олії, щоб отримати ідеальну текстуру та смак. При приготуванні на слабкому вогні або з меншою кількістю олії гриби стануть еластичними.
Де можна збирати гриби?
Читайте також: Сезон лисичок: рецепт різото з літніми грибами від популярної української співачки
Спочатку гриби з'являються у відкритих місцях, на галявинах і узліссях. Але вже за кілька днів їхнє зростання можна спостерігати під пологом дерев, у глибині лісу.Знаючі грибники відзначають, де збирати гриби: більшість грибів краще росте в пухкому та вологому ґрунті, хоча є й любителі мешкати у сухому сосновому борі. А ось у густому тінистому листяному лісі грибів може бути мало. Але найбільше їх, звичайно ж, у світлих березових гаях та сосняках, на узліссях та галявинах, а також просіках та старих лісових дорогах.
А ось де збирати гриби підберезники, подосиновики, білі гриби, дубовики, під якими деревами вони ростуть, зрозуміло вже з назви цих грибів.
Зрізати, викручувати чи зривати?
Читайте також: Отруєння грибами: перша допомога, як правильно вживати гриби
Для того, щоб гриби виросли й наступного року, потрібно правильно їх збирати. Ви можете використовувати два способи: зрізати або викрутити.Коли зривається плодове тіло, грибниця залишається у землі й продовжує життєдіяльність. Тому носите кишеньковий ножик, якщо збираєтесь на гриби.
Зауважимо, що не всі гриби можна зрізати. Наприклад, ті, у яких трубчаста ніжка, краще викручувати. До таких відносяться білі, подосиновики, підберезники, маслюки й т.д. Просто візьміть ніжку гриба за кілька сантиметрів від землі й прокрутіть її проти годинникової стрілки, але обережно, щоб не вийняти плодове тіло з грибницею.
"Сімейні" гриби краще зрізати. А ще зовсім маленькі краще не чіпати й дати їм розростатись.
Якщо ж ви побачили гриби, але не збираєтеся класти їх у свій кошик, ні в якому разі не топчіть їх. Вони є джерелом суперечок, які далі розмножуватимуть популяцію.
