Без слез: три способа, чтобы резать лук и не плакать

Читай также: Можно ли хранить яйца на дверце холодильника?

Если вам доводилось резать лук, то вы прекрасно знаете, как неприятно, когда глаза наполняются слезами. Все из-за того, что лук содержит соединения, которые при разрезании выделяют вещества, заставляющие нас плакать. Но лук незаменим на кухне. К счастью, есть хитрости, которые облегчают нарезку без лишних слез. 

Заморозьте лук

Это один из самых эффективных способов уменьшить выделение раздражающих веществ. Прежде чем начать резать лук, положите его в морозилку на 10-15 минут. Охлаждение замедляет химические реакции, а значит, уменьшает количество газа, раздражающего глаза. Однако важно не оставлять лук в морозилке слишком долго, чтобы он не затвердел слишком сильно и не стал труднее резаться.

Использование холодной воды

Перед нарезкой лука замочите его в холодной воде на несколько минут. Холодная жидкость предотвращает выделение в воздух раздражающих соединений. Хотя этот трюк не всегда так же эффективен, как замораживание, он отлично подходит для быстрого решения проблемы, когда у вас нет времени на морозильную камеру. Кроме того, вы увидите, что вымоченный лук становится менее острым и легче режется.

Используйте острый нож

Вы, наверное, слышали, что хороший нож - это ключ к нарезке лука, но почему? Когда вы используете острый нож, вы повреждаете меньше клеток лука, а значит, выделяется меньше раздражающих веществ. Тупые кухонные ножи, которые мы иногда используем, являются главными виновниками чрезмерного разрывания, поскольку они дробят, а не режут лук.

Применяя эти приемы, вы наконец-то сможете резать лук без необходимости постоянно останавливаться, чтобы вытереть слезы. Конечно, существуют и дополнительные методы, например, использование защитных очков или даже приготовление лука перед нарезкой, но вышеупомянутые способы наиболее просты и эффективны.

Ранее мы писали, какие продукты ни в коем случае нельзя разогревать в микроволновке.