Паштет из фасоли и опят: простой рецепт от Евгения Клопотенко

Читай также: Осенние салаты: ТОП-3 простых и вкусных рецепта

Ингредиенты:

• 200 г отварных опят
• 200 г вареной фасоли
• 1 лук
• 2-3 ст. л. подсолнечного масла
• ½ ч. л. тмина
• 2 зубчика чеснока
• багет или батон для подачи
• 1-2 ст. л. сока лимона
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовьте все ингредиенты для приготовления вкусного паштета из фасоли и опят. Если вы используете отварные замороженные грибы, предварительно разморозьте их, заранее выложив из морозилки в холодильник.
2. Нарежьте маленьким кубиком белую луковицу. Разогрейте сковороду с 1-2 ст. л. подсолнечного масла и обжарьте лук в течение 1 минуты, чтобы он стал мягким, но не пережарился.
3. Раздавите 2 зубчика чеснока и бросьте к луку вместе с отварными и размороженными 200 г опят.
4. Предварительно отварите фасоль. Евгений советует использовать белую, потому что она имеет более мягкий вкус и структуру. Отвар фасоли не выливайте сразу, им можно регулировать консистенцию будущего паштета. Добавьте 200 г вареной фасоли в грибы с луком.
5. Добавьте ½ ч. л. тмина, соль и перец по вкусу. Тмин придаст готовому паштету легкий пряный вкус. Перемешайте содержимое сковороды и прогрейте все вместе в течение 1-2 минут.
6. Пересыпьте фасоль с грибами в чашу блендера и добавьте 1-2 ст. л. сока лимона для легкой кислинки и баланса вкуса.
7. Перебейте фасоль с опятами блендером до однородной консистенции. Выбирайте время перебивания самостоятельно. 
8. Добавьте в паштет подсолнечное масло, я добавил примерно 1 ст. л., чтобы смягчить структуру. Также самое время регулировать консистенцию отваром фасоли, если вы хотите сделать его немного более жидким. Подавайте готовый паштет с подсушенным на сухой сковороде батоном или багетом.

Ранее мы писали, как приготовить жюльен в шампиньонах: пошаговый рецепт.