Как приготовить овощное рагу из кабачков: пошаговый рецепт

Читай также: Как приготовить необычное мятное варенье: пошаговый рецепт

Рагу из кабачков — одно из самых популярных летних блюд, которое идеально подойдет как для обеда, так и для ужина. Подать его можно с гарниром: рисом, булгуром или картофелем. Предлагаем приготовить рагу на своей кухне, воспользовавшись рецептом Евгения Клопотенко.

Ингредиенты:

• 1 кабачок
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 перец сладкий «белозерка»
• 1 томат
• 2 ст. л. растительного масла
• ½ ч. л. соли
• перец по вкусу
• 2 зубчика чеснока
• 100 мл воды или бульона
• 5 веточек петрушки (по желанию)

Способ приготовления:

1. Помойте и высушите все овощи. Лук и морковь очистите, нарежьте кубиками, так же нарежьте кубиками томат, перец и кабачок (с последнего не нужно срезать кожуру). Нарезанный лук обжарьте с 2 ст. л. растительного масла 3-4 мин. Добавьте на сковороду к луку морковь и жарьте на среднем огне помешивая еще 5 мин.
2. Добавьте нарезанный перец, томат и тушите овощи под закрытой крышкой 10 мин.
3. Добавьте нарезанный кубиками кабачок, ½ ч. л. соли, перец по вкусу и 2 измельченные зубчики чеснока и перемешайте рагу.
4. Добавьте 100 мл воды или бульона, накройте крышкой и тушите на небольшом огне еще 10-15 мин или до готовности. Если вы видите, что овощи и так дали много сока, то можете немного уменьшить количество воды или бульона. При подаче украсьте блюдо мелко нашинкованной петрушкой.

Ранее мы писали, что приготовить из молодого картофеля.