Как приготовить домашний плавленый сыр: пошаговый рецепт

Читай также: Запеканка из кабачков: ТОП-3 вкусных рецепта

Любимый для всех с детства плавленый сыр будет исчезать со стола так же быстро, как и готовится. Он идеально подойдет на завтрак к чаю или ароматному кофе, в обеденный перерыв как легкий перекус, на ужин в виде закуски и с овощами. К тому же, домашний плавленый сыр очень напоминает покупной. Он будет таким же тягучим, сливочным и нежным. Делимся с вами рецептом этой отличной закуски.

Ингредиенты:

• Жирный творог — 400 г
• Сливочное масло — 30 г
• Молоко — 50 мл
• Соль — 2 г
• Сода — 5 г

Способ приготовления:

1. Выложите творог в жаропрочную миску. Для этого рецепта лучше использовать домашний творог.
2. Добавьте молоко, соду и соль. Тщательно размешайте вилкой.
3. Вскипятите в кастрюле воду и поставьте на неё миску с творогом так, чтобы она не касалась жидкости.
4. Нагревайте творог, помешивая, пока он не начнёт плавиться.
5. Если творог не плавится, это означает, что он недостаточно кислый и не гасит соду. А именно сода отвечает за плавление. Чтобы это исправить, можно добавить в творог щепотку лимонной кислоты, не больше ¹⁄₄ чайной ложки.
6. Когда масса станет мягкой и жидковатой, измельчите её погружным блендером до однородности.
7. Продолжайте варить массу, пока она не станет блестящей, густоватой и немного тягучей. Постоянно помешивайте сыр, чтобы он не пригорал. На всё приготовление уйдёт около 10–15 минут.
8. Снимите миску с бани. Добавьте сливочное масло и перемешайте, чтобы оно растворилось.
9. Перелейте массу в другую ёмкость. Положите прямо на сыр пищевую плёнку, чтобы на поверхности не образовалась корочка. Остудите.
10. Храните плавленый сыр в холодильнике 7–10 дней.

Ранее мы рассказывали, как приготовить смородиновый соус к мясу: ТОП-2 рецепта.