Классика итальянской кухни: ТОП-3 рецепта невероятно вкусной пасты

Читай также: Рецепт дня: куриные грудки по-французски с яблоками

Паста — блюдо итальянской кухни, состоящее из двух основных компонентов: любого макаронного изделия и соуса. Хотя рецепт приготовления пасты к нам пришёл из Италии, но блюдо это настолько популярно, что сегодня ею лакомятся во многих странах мира. Предлагаем и вам повторить это блюдо на своей кухне. Собрали для вас три вкусных, а главное — простых рецепта.

---

Римская паста Cacio e Pepe от Джейми Оливера

---

Римская паста Cacio e Pepe от Джейми Оливера

pinterest

Ингредиенты:

• Спагетти — 300 г
• Выдержанный сыр пекорино — 80 г
• Сливочное масло — 1 кусочек
• Черный перец горошком — 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Сначала отварите спагетти в кипящей и подсоленной воде, следуя инструкции на упаковке изделия.
2. Пока варится спагетти, обжарьте быстро перец на сухой сковороде и тщательно перетрите его в ступке. Пропустите его через сито, чтобы не было крупных комочков.
3. Натрите сыр пекорино на самой мелкой терке.
4. Когда спагетти приготовятся, нужно поставить большую сковороду на маленький огонь, всыпать большую часть перца и положить сливочное масло. Как только оно растает, с помощью щипцов добавить спагетти, особо не стряхивая воду.
5. Снимите сковороду с огня, всыпьте три четверти сыра и оставьте, не перемешивая, на 1 минуту.
6. Встряхните сковороду, разложите пасту по тарелкам и посыпьте оставшимся сыром и перцем.
7. Наслаждайтесь изумительным вкусом!

---

Паста с грибами и шпинатом

---

Паста с грибами и шпинатом

pinterest

Ингредиенты:

• Фигурная паста — 300 г
• Грибы(на ваш вкус) — 600 г
• Шпинат — 150 г
• Петрушка — несколько веточек
• Лимон — 1 шт.
• Тертый пармезан — по вкусу
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 2 ст. л.
• Молотый черный перец — по вкусу
• Соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте согласно инструкции.
2. Слейте воду, оставив один стакан жидкости на потом.
3. Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Готовьте его, постоянно помешивая, пока оно не станет слегка коричневым. Снимите с огня.
4. На сковороде разогрейте оливковое масло и выложите туда нарезанные грибы. Поджаривайте, периодически помешивая, пока они не подрумянятся. Приправьте солью и перцем.
5. Добавьте к грибам пасту, половину рубленого шпината и ¼ стакана воды из-под пасты. Перемешайте и готовьте до тех пор, пока шпинат слегка не проварится. Выложите оставшийся шпинат и готовьте ещё несколько минут. Если паста кажется суховатой, влейте ещё воды.
6. Затем добавьте сливочное масло, 2 столовые ложки лимонного сока и цедру целого лимона.
7. Перемешайте, выложите на тарелку, посыпьте сыром и рубленой петрушкой.
8. Приятного аппетита!

---

Паста карбонара с креветками

---

Паста карбонара с креветками

pinterest

Ингредиенты:

• Паста — 450 г
• Очищенные креветки — 400 г
• Пармезан или другой твёрдый сыр — 100–150 г
• Копчёный бекон — 100–150 г
• Куриные яйца — 2 шт.
• Куриные желтки — 2 шт.
• Зелень — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

1. Пасту отварите в подсол—енной воде до состояния al dente примерно за 8–10 минут
2. В отдельную миску слейте 250 мл жидкости от варки. Остальную слейте, она не понадобится.
3. Вилкой взбейте желтки и яйца. Мелко натрите пармезан. Добавьте к яйцам вместе с солью и перцем, перемешайте.
4. Бекон нарежьте небольшими кусочками. За 5–7 минут обжарьте в сухой сковороде на среднем огне. Выложите на тарелку.
5. Добавьте в сковороду 50–60 мл жидкости от варки пасты, а также креветки, соль и перец. Готовьте на среднем огне 3–5 минут.
6. Выложите туда пасту и хорошо перемешайте.
7. Добавьте яично-сырную смесь, рубленую зелень и снова размешайте. Понемногу вливайте жидкость от варки, пока не получите нужную вам консистенцию соуса.
8. Перед подачей смешайте пасту с беконом.

Ранее мы рассказывали, что приготовить из молодых кабачков: ТОП-3 полезных и простых рецепта.