Чесночный суп с домашним бульоном: рецепт
Убедитесь, что ни одна часть вашей жареной курицы не пропадет зря. Этот насыщенный и сливочный чесночный суп приготовлен на домашнем курином бульоне. Заморозьте остатки, чтобы насладиться ими позже.
Ингредиенты:
- 1 куриный каркас
- 100 г оставшихся овощных очистков
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 головка чеснока, зубчики очищены и разделены, 4 тонко нарезанных
- 1 луковица, крупно нарезанная
- 400 г консервированной белой фасоли, предварительно слив жидкость и промыв
- 75 мл крема
- 15 г свежей петрушки с плоскими листьями, крупно нарезанной
Способ приготовления:
Положите куриный каркас в очень большую кастрюлю с крышкой вместе с овощными очисткими; хорошо приправьте. Залейте 2,5 литрами холодной воды, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой 2-3 часа, пока бульон не станет золотистым, а овощи и каркас полностью не разварятся, периодически снимая пену с поверхности. Процедите, затем храните в холодильнике до 3 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев.
Нагрейте масло в большой кастрюле с крышкой на медленном огне и обжаривайте нарезанный чеснок 1-2 минуты до золотистого цвета и хрустящей корочки; выньте и отложите. Добавьте оставшиеся целые зубчики чеснока и лук и готовьте 8-10 минут, пока они не начнут размягчаться. Добавьте фасоль и 1 литр бульона; приправьте солью и перцем. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15 минут.
Снимите с огня, добавьте сливки и большую часть петрушки, затем измельчите погружным блендером до однородной массы. Разлейте по тарелкам и посыпьте сверху хрустящими ломтиками чеснока и оставшейся петрушкой.
Совет: Бульон также можно приготовить в мультиварке: варите на медленном огне 6-8 часов.
