Часниковий суп із домашнім бульйоном: рецепт
Переконайтеся, що жодна частина вашої смаженої курки не пропаде даремно. Цей насичений та вершковий часниковий суп приготований на домашньому курячому бульйоні. Заморозьте залишки, щоб насолодитися ними пізніше.
Інгредієнти:
- 1 курячий каркас
- 100 г овочевих очищень, що залишилися.
- 1 ст. л. оливкової олії
- 1 головка часнику, зубчики очищені та розділені, 4 тонко нарізані
- 1 цибулина, крупно нарізана
- 400 г консервованої білої квасолі, попередньо злив рідину та промив
- 75 мл крему
- 15 г свіжої петрушки з плоским листям, крупно нарізаною
Спосіб приготування:
Покладіть курячий каркас у дуже велику каструлю з кришкою разом із овочевими очищеннями; добре приправте. Залийте 2,5 л холодної води, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть під кришкою 2-3 години, поки бульйон не стане золотистим, а овочі і каркас повністю не розваряться, періодично знімаючи піну з поверхні. Процідіть, потім зберігайте у холодильнику до 3 днів або заморозьте на термін до 3 місяців.
Нагрійте масло у великій каструлі з кришкою на повільному вогні та обсмажуйте нарізаний часник 1-2 хвилини до золотистого кольору та хрусткої скоринки; вийміть і відкладіть. Додайте цілі зубчики часнику і цибулю, що залишилися, і готуйте 8-10 хвилин, поки вони не почнуть розм'якшуватися. Додайте квасолю та 1 літр бульйону; приправте сіллю та перцем. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та тушкуйте 15 хвилин.
Зніміть з вогню, додайте вершки та більшу частину петрушки, потім подрібніть занурювальним блендером до однорідної маси. Розлийте по тарілках і посипте зверху хрусткими скибочками часнику і петрушкою, що залишилася.
Порада: Бульйон також можна приготувати у мультиварці: варіть на повільному вогні 6-8 годин.
