Рецепт веганського та безглютенового грибного паштету
Дізнайтеся, як приготувати грибний паштет у домашніх умовах.
Цей насичений веганський та безглютеновий паштет отримує свій потужний смак від суміші сушених білих грибів, свіжих каштанових та лісових грибів. Паштет легко приготувати, він корисний для здоров'я і не містить молочних продуктів і глютену. Подавайте його як закуску, яка сподобається всім.
Інгредієнти:
- 20 г сушених білих грибів
- ½ ст.л олії
- 2 цибулини-шалот, дрібно нарізані
- 1 зубчик часнику, розчавлений
- 175 г лісових грибів, нарізаних
- 175 г каштанових грибів, нарізаних
- 1 ст. л подрібненого свіжого чебрецю, плюс додаткові гілочки для прикраси
- 60 мл портвейну
- безглютенові крекери або хліб (смажений) для подачі (за бажанням)
Спосіб приготування:
Замочіть білі гриби в 150 мл окропу на 30 хвилин, щоб вони наситилися вологою. Злийте воду, зберігши рідину, і дрібно наріжте.
Обсмажте цибулю-шалот в маслі на середньому вогні протягом 5 хвилин, доки він не стане м'яким, потім додайте часник і смажте ще 1 хвилину. Додайте нарізані свіжі гриби та чебрець і тушкуйте близько 10 хвилин, поки рідина не випарується, а гриби не почнуть трохи підрум'янюватися.
Додайте нарізані білі гриби та портвейн у каструлю, потім дайте їм покипіти, доки портвейн не википить. Процідіть рідину, що залишилася від білих грибів, щоб видалити всі частинки, і додайте її в каструлю. Дайте суміші залишити, поки майже вся рідина не википить. Добре приправте і дайте повністю охолонути.
Збийте суміш у блендері або кухонному комбайні до стану грубої пасти та перекладіть у миску чи банку для подачі. Прикрасьте кількома гілочками чебрецю і подавайте паштет з безглютеновими крекерами або підсмаженим хлібом. Він може зберігатися в герметичній банці в холодильнику до 1 тижня.
