Что принято готовить на Ореховый Спас 2023: традиционные рецепты
29 августа отмечают Третий Спас – Ореховый, праздник в честь перенесения Нерукотворного образа Иисуса Христа из Эдессы в Константинополь и начало сбора пшеницы и орехов.
Поскольку второе название Орехового спаса – Хлебный, то главное блюдо на праздничном столе – разнообразная выпечка с добавлением орехов.
Читай также: Ореховый Спас 2023: история, приметы и запреты праздника
В этот день традиционно следует испечь ореховый пирог или кекс, ореховое печенье, а может, вы захотите побаловать близких, приготовив вкуснейший ореховый торт или интересный десерт с шоколадом и орехами.Также самое популярное блюдо, которое идеально завершит все три Спаса, это печеные яблоки с медом и орехами.
Что приготовить на Ореховый пост: лучшие рецепты
Читай также: 3 Спаса: даты и традиции празднования
Успенский пост к этому дню заканчивается, а это значит, что уже можно ставить на стол различные мясные и рыбные блюда непременно с добавлением орешков. Также орехи прекрасная добавка к свежим салатам и аппетитным овощным закускам.Тосканский ореховый пирог «Torta di noci» на Ореховый Спас
Ингредиенты:
- Измельченные грецкие орехи - 200 г
- Мука пшеничная - 250 г
- Сахарный песок - 200 г
- Яйца - 4 шт
- Масло сливочное - 180 г
- Молоко - 4 ст.л.
- Ванилин - 1 пакетик
- Разрыхлитель для теста - 1 пакетик или 1ч.л.соды погашенная лимонным соком
- Ореховый ликер по желанию - 3 ст.л.
- Абрикосовый джем - 2 ст.л.
Тосканский ореховый пирог «Torta di noci» на Ореховый Спас, фото: smak.ua
Способ приготовления:
- Грецкие орехи слегка поджарить и дать остыть, затем измельчить в блендере.
- Яйца взбить с сахаром до пышной пены.
- Во взбитую массу ввести измельченные орехи 150 гр. И растопленное и остывшее сливочное масло+молоко.
- Затем добавить разрыхлитель для теста, ванилин, ореховый ликер (по желанию), муку и перемешать до однородной консистенции.
- Готовую массу выложить в смазанную сливочным маслом форму для выпекания и выпекать в хорошо разогретой духовке 35-45 мин. при 200 град.
- Готовый, остывший пирог смазать абрикосовым джемом и посыпать измельченными орехами.
Карп, фаршированный орехами
Ингредиенты:
- Карп - 1 шт.
- Ядра грецких орехов - 100 г.
- Сливочное масло - 2 ст. л.
- Толченые сухари - 1,5 ст. л.
- Яйцо - 1 шт.
- Луковица.
- Свежая зелень.
- Орех мускатный, перец молотый — по вкусу
Карп, фаршированный орехами
Способ приготовления:
- Берем карпа, очищаем от чешуи, отрезаем голову и вынимаем внутренности, не разрезая брюшко.
- Тушку хорошо промываем и изнутри насухо вытираем салфеткой.
- Слегка поджаренные орехи измельчаем, обжариваем в жире нарезанный мелко лук.
- Смешиваем лук, орехи, яйцо и сухари. Солим, добавляем орех и мускатный перец (или одно из двух), а также рубленую зелень.
- Фаршируем рыбу и кладем на фольгу или стеклянную огнеупорную форму, сверху укладываем ломтики сливочного масла.
- Запекаем минут 30-40 в духовке при температуре около 180 градусов.
Шоколадная колбаска с орехами
Ингредиенты:
- Песочное печенье - 400 г.
- Масло сливочное - 200 г.
- Сахар - 1 стакан.
- Какао-порошок - 3 ст.л. с горкой.
- Молоко - 5 ст.л.
- Грецкие орехи - 1 стакан.
Шоколадная колбаска с орехами, фото: food.pibig.info
Способ приготовления:
1. Половину печенья измельчить в порошок и пересыпать в миску. Оставшееся печенье поломать на небольшие кусочки. Грецкие орехи крупно порубить. Соединить все печенье с орехами.
2. Какао перемешать с сахаром, влить молоко и еще раз перемешать. Поставить какао на слабый огонь и довести до кипения, помешивая. Снять кастрюлю с огня и немного остудить массу. Добавить порезанное кубиками сливочное масло, хорошо размешать.
3. Печенье с орехами разделить пополам. В одну часть добавить шоколадную массу, перемешать. Добавлять печенье до тех пор, пока не получится густая, вязкая шоколадная смесь.
4. На столе расстелить пищевую пленку, выложить на нее часть шоколадной массы с печеньем, разровнять. Плотно завернуть пленку, придавая форму колбаски. Так же поступить с оставшейся массой. Убрать в морозильную камеру до застывания. Перед подачей вынуть и нарезать.
