Як прийнято готувати на Горіховий Спас 2023: традиційні рецепти
29 серпня відзначають Третій Спас – Горіховий, свято на честь перенесення Нерукотворного образу Ісуса Христа з Едеси до Константинополя та початок збирання пшениці та горіхів.
Оскільки друга назва Горіхового спасу – Хлібний, то головна страва на святковому столі – різноманітна випічка з додаванням горіхів.
Читайте також: Горіховий Спас 2023: історія, прикмети та заборони свята
Цього дня традиційно слід спекти горіховий пиріг або кекс, горіхове печиво, а може, ви захочете побалувати близьких, приготувавши смачний горіховий торт або цікавий десерт з шоколадом і шоколад.Також найпопулярніша страва, яка ідеально завершить усі три Спаси, це печені яблука з медом і горіхами.
Що приготувати на Горіховий піст: найкращі рецепти
Читайте також: 3 Спаса: дати та традиції святкування
Успенський піст до цього дня закінчується, а це означає, що вже можна ставити на стіл різні м'ясні і рибні страви неодмінно з додаванням горішків. Також горіхи прекрасна добавка до свіжих салатів і апетитних овочевих закусок.Тосканський горіховий пиріг «Torta di noci» на Горіховий Спас
Інгредієнти:
- Подрібнені волоські горіхи - 200 г
- Борошно пшеничне - 250 г
- Цукровий пісок - 200 г
- Яйця - 4 шт
- Олія вершкове - 180 г
- Молоко – 4 ст.л.
- Ванілін - 1 пакетик
- Розпушувач для тесту - 1 пакетик або 1ч.л.соди погашена лимонним соком
- Горіховий лікер за бажанням – 3 ст.л.
- Абрикосовий джем – 2 ст.л.
Спосіб приготування:
Волоські горіхи злегка підсмажити і дати охолонути, потім подрібнити в блендері.
Яйця збити з|із| цукром до пишної піни.
У збиту масу запровадити подрібнені горіхи 150 гр. І розтоплене вершкове масло+молоко.
Потім додати розпушувач для тіста, ванілін, горіховий лікер (за бажанням), муку|борошно| і перемішати до однорідної консистенції.
Готову масу викласти в змащену вершковим маслом форму для випікання та випікати у добре розігрітій духовці 35-45 хв. за 200 град.
Готовий пиріг змастити абрикосовим джемом і посипати подрібненими горіхами.
Короп, фарширований горіхами
Інгредієнти:
- Короп - 1 шт.
- Ядра волоських горіхів – 100 г.
- Вершкове масло - 2 ст. л.
- Товчені сухарі – 1,5 ст. л.
- Яйце - 1 шт.
- Цибулина.
- Свіжі зелені.
- Горіх мускатний, перець мелений - за смаком
Спосіб приготування:
Беремо коропа, очищаємо від луски, відрізаємо голову і виймаємо нутрощі, не розрізаючи черевця.
Тушку добре промиваємо і зсередини насухо витираємо серветкою.
Злегка підсмажені горіхи подрібнюємо, обсмажуємо в жирі дрібно нарізану цибулю.
Змішуємо цибулю, горіхи, яйце та сухарі. Солимо, додаємо горіх та мускатний перець (або одне з двох), а також рубану зелень.
Фаршируємо рибу і кладемо на фольгу або скляну вогнетривку форму, зверху укладаємо скибочки вершкового масла.
Запікаємо хвилин 30-40 у духовці при температурі близько 180 градусів.
Шоколадна ковбаска з горіхами
Інгредієнти:
- Пісочне печиво – 400 г.
- Олія вершкове - 200 г.
- Цукор – 1 склянка.
- Какао-порошок – 3 ст.л. з гіркою.
- Молоко – 5 ст.л.
- Волоські горіхи - 1 склянка.
Спосіб приготування:
1. Половину печива подрібнити на порошок і пересипати в миску. Печиво, що залишилося, поламати на невеликі шматочки. Волоські горіхи крупно порубати. Поєднати все печиво з горіхами.
2. Какао перемішати з|із| цукром, влити молоко і ще раз перемішати. Поставити какао на слабкий вогонь та довести до кипіння, помішуючи. Зняти каструлю з вогню та трохи остудити масу. Додати|добавляти| порізане кубиками вершкове масло|мастило|, добре розмішати.
3. Печиво з горіхами розділити навпіл. В одну частину додати|добавляти| шоколадну масу, перемішати. Додавати печиво доти, доки не вийде густа, в'язка шоколадна суміш.
4. На столі розстелити харчову плівку, викласти її у частину шоколадної маси з печивом, розрівняти. Щільно загорнути плівку, надаючи форму ковбаски. Так само вчинити з масою, що залишилася. Забрати в морозильну камеру до застигання. Перед подачею вийняти та нарізати.
