Різдвяний кекс за рецептом Євгена Клопотенка

Читайте також: Бананово-шоколадний кекс без цукру в мікрохвильовці за 5 хвилин: рецепт

Інгредієнти:

• Кукурудзяне борошно - 150 г 
• Борошно пшеничне (+4 ст. л. для дріжджів) - 200 г 
• Молоко - 200 мл 
• Дріжджі - 25 г 
• Цукор ванільний - 1 ч. л. 
• Цукор - 125 г 
• Яйце - 1 шт. 
• Рослинна олія - 50 мл 
• Апельсин - 1 шт. 
• Родзинки - 100 г 
• Ром (або коньяк) - 30 мл 
• Сіль - 1 щіпка 
• Цукрова пудра - за смаком
• Волоські горіхи - за смаком

Спосіб приготування:

1. У теплому молоці (200 мл) розчиніть дріжджі (25 г), додайте 2 ст. л. цукру і 4 ст. л. пшеничного борошна. Температура молока має бути не більше 38 градусів, інакше дріжджі можуть загинути і ваше тісто не підніметься. Усе перемішайте до однорідності та залиште на 15 хвилин, щоб дріжджі почали свою роботу. За цей час з'явиться дріжджова «шапочка». Родзинки (100 г) замочіть у 30 мл рому або коньяку.
2. У мисці змішайте два види борошна - 150 г кукурудзяного борошна і 200 г пшеничного, додайте цукор, що залишився, 1 ч. л. ванільного цукру і дрібку солі. Потім додайте яйце і 50 мл рослинної олії.
3. Додайте дріжджову суміш. Замішайте дуже м'яке однорідне тісто.
4. Залиште тісто для підйому в теплому місці без протягів на 1 годину. За цей час воно має збільшитися в об'ємі у 2-3 рази.
5. Обімніть тісто і вмішайте замочені родзинки. Натріть у тісто цедру одного апельсина. Акуратно вимішайте тісто, щоб родзинки і цедра рівномірно в ньому розподілилися.
6. Форму змастіть рослинною олією і викладіть у неї тісто. Залиште на 30 хвилин у формі, щоб тісто ще трохи підійшло. Випікайте в духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом 35-40 хвилин. Готовий кекс посипте цукровою пудрою і прикрасьте волоськими горіхами (за бажанням).

Раніше ми писали, як приготувати сирний десерт із мандаринами без випічки: покроковий рецепт.