Рецепт дня: запіканка з баклажанів із сиром

Читайте також: Салямі та пармезан: оригінальний рецепт запеченої кукурудзи

Баклажани мають свій неповторний насичений смак. Вони соковиті, м'ясисті. А їхня невелика гіркота тільки розбурхає ваші смакові рецептори. Сьогодні ділимося з вами рецептом запіканки з баклажанів із ніжним сиром від відомого українського ресторатора та кулінара Євгена Клопотенка.

Інгредієнти:

• 2 середніх баклажани
• 2 середніх кабачки
• 200 г твердого сиру
• 5 яєць
• 2 ст. л. соку лимона
• 3 гілочки базиліку
• 2 ст. л. соняшникової олії (для смаження)
• сіль і перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Розігрійте духовку до 180 градусів у режимі верхнього та нижнього нагрівання. Підготуйте овочі для запіканки. Баклажани (2 шт.) очистіть від шкірки за допомогою ножа або економки і наріжте тонкими слайсами завтовшки близько 5 мм. Кабачки (2 шт.) можете не очищати від шкірки, якщо у вас молоді овочі. Беріть овочі, щоб усередині ще не було великого насіння, бо це вплине на текстуру запіканки. Наріжте його тонкими слайсами, як і баклажани.
2. Слайси баклажанів складіть у миску та посоліть. Залиште на 10-15 хвилин, щоб вони пустили сік. Злийте його і додайте чорний мелений перець за смаком і збризніть 2 ст. л. лимонного соку, щоб він трохи замаринувався. Залиште на 2-3 хвилини. Розігрійте пательню з 2 ст. л. соняшникової олії та обсмажте слайси баклажанів з двох боків до появи золотистої скоринки. Цей овоч під час смаження вбирає багато рослинної олії, тому за потреби використовуйте більше, ніж ми вказали. Смажені баклажани викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати залишки жиру.
3. Приготуйте заливку для запіканки. Вбийте 5 яєць у миску і трохи збийте виделкою або віничком, як ви це робите на омлет. Додайте сіль і перець за смаком, і дрібно порізане листя базиліка з 3 гілочок. Ви можете використовувати будь-який - зелений або фіолетовий. Ще раз перемішайте. Візьміть 200 г сиру і натріть на крупній тертці. Беріть форму для запікання і викладайте інгредієнти шарами. Бажано, щоб запіканка була високою, тому вибирайте форму 22-25 см. У неї викладіть шар баклажанів і посипте сиром. Потім викладіть шар кабачків і знову посипте сиром. Влийте частину яєчної суміші, щоб вона рівномірно розподілилася по формі. Таким же чином викладіть наступні шари. Зверху посипте запіканку сиром і запікайте в духовці за 180 градусів 15-20 хвилин. Потім дістаньте і дайте охолонути до кімнатної температури.

Раніше ми писали, як приготувати запіканку з кабачків із соусом бешамель: покроковий рецепт.