На будь-який смак: рецепти заправок для овочевих салатів

Читайте також: Як приготувати песто з кропиви: покроковий рецепт

Жоден салат неможливо уявити без заправки, адже вона поєднує всі компоненти між собою, створюючи загальний смак страви. Ба більше, їх можна швидко і легко приготувати вдома, використовуючи кілька інгредієнтів. Пропонуємо вам три рецепти заправок від Євгена Клопотенка — на основі оливкової олії, йогурту та малини. Усі вони ідеально доповнять овочеві салати.

Важливо: рецепти соусів призначені для швидкого використання: зробили й одразу заправили салат. Якщо зберігати в холодильнику, вони втратять свої смакові якості. Але в цьому й немає потреби, адже вони готуються за лічені хвилини.

Соус вінегрет: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• 50 мл оливкової олії, extra virgin
• сік ½ лимона
• 1 ч. л. американської солодкої гірчиці
• 1/3 ч. л. цукру
• дрібка солі

Спосіб приготування:

У глибоку миску влийте 50 мл оливкової олії extra virgin, додайте 1 ч. л. американської солодкої гірчиці та видавіть сік ½ лимона. Щоб кісточки цитруса не потрапляли в соус, візьміть сито, поставте над мискою і вичавіть у нього лимон. Кісточки залишаться в ситі. Гірчиця вже містить у складі і сіль, і цукор, тому спочатку перемішайте соус, спробуйте і за потреби додайте 1/3 ч. л. цукру та дрібку солі.

Йогуртовий соус: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• ½ огірка
• 150 г йогурту грецького
• 1/3 ч. л. солі
• 3 гілочки кінзи

Спосіб приготування:

У миску натріть ½ огірка. Шкірку можна не очищати, але ви за бажанням можете це зробити. Помийте і обірвіть листочки з 3 гілочок кінзи, поріжте їх дрібно і додайте до огірка. Влийте 150 г грецького йогурту і додайте 1/3 ч. л. солі. Перемішайте, щоб усі інгредієнти розійшлися по соусу й одразу поливайте салат.

Малиновий соус: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• 100 г малини
• дрібка солі
• дрібка цукру
• 2 ст. л. оливкової олії extra virgin

Спосіб приготування:

Малину помийте в ситі й залиште, щоб вода добре стекла. Потім перекладіть у миску, додайте дрібку солі, дрібку цукру і 2 ст. л. оливкової олії extra virgin. Перебийте блендером до однорідної суміші. Якщо не любите кісточки в малині, перетріть ягоду через сито.

Раніше ми писали, як готувати на грилі: 7 золотих правил.