Як приготувати голубці з молодої капусти: покроковий рецепт

Читайте також: Що приготувати з молодої картоплі: рецепт дня

Зазвичай процес приготування голубців тривалий і клопіткий. Проте голубці з молодої капусти готуються дуже швидко, адже її листочки настільки ніжні, що не потребують варіння в окропі. Подавайте готову страву зі сметаною та посипте улюбленою зеленню. Ділимося з вами рецептом від Євгена Клопотенка.

Інгредієнти:

Для голубців:

• 600 г курячого фаршу з філе стегна (+50 г сала, якщо філе грудинки)
• 150 г круглозернистого рису (300 г рису відвареного)
• 2 молоді капусти (1,5 кг)
• 1 цибуля
• 1 морква
• 2-3 ст. л. соняшникової олії
• 2-3 лаврових листи
• сіль та перець до смаку
• сметана для подачі

Для соусу:

• 200 мл томатного соку
• 200 мл води
• сіль до смаку

Спосіб приготування:

1. Помийте 300 рису, пересипте в каструлю, залийте 500 мл води та варіть 7-8 хвилин після закипання. Потім відкиньте рис на друшляк та залиште остигати. У великій каструлі закип’ятіть воду та приберіть з вогню. З молодої капусти виріжте качан, та занурте в окріп на дві хвилини. Виймайте, знімайте перші м’які листочки та повертайте капустину назад в каструлю.
2. Цибулю поріжте середнім кубиком та посмажте на розігрітій пательні з 2-3 ст. л. соняшникової олії до м’якості та золотавості.
3. Додайте в 600 г курячого фаршу з філе стегна остиглий відварений до напівготовності рис та смажену цибулю, Посоліть, поперчіть та добре вимішайте.
4. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. З кожного капустяного листочка зріжте тверду частину.
5. Викладіть столову ложку фаршу в капустяний лист та сформуйте голубці.
6. Викладайте голубці у форму для запікання розміром 30 на 20 см. У мене вийшло 11 голубців.
7. Моркву очистьте, натріть на крупній тертці та додайте зверху на голубці. Для соусу змішайте 200 мл томатного соку та 200 мл води, посоліть до смаку та залийте голубці. Він має повністю їх покрити. Якщо у вас інша форма та не вистачає соусу, збільште його кількість. Додайте 2-3 лаврових листи. Накрийте форму фольгою та ставте запікатися на 40 хвилин за температури 180 градусів.
8. Готові голубці з молодої капусти подавайте гарячими зі сметаною.

Раніше ми писали як приготувати овочеве рагу з кабачків: покроковий рецепт.