Рибні котлети в духовці: рецепт із запеченою картоплею під сиром

Читайте також: Страва дня: картопляне рагу з куркою за рецептом Джеймі Олівера

Рибні котлети - чудова альтернатива м'ясним. Варіант від знаменитого українського кулінара Євгена Клопотенка ще й корисний, адже не смажиться, а запікається в духовці. Також котлети однаково смачні як у гарячому, так і в холодному вигляді, а гарнір із запеченої картоплі під сиром чудово доповнює ніжний смак основної страви. 

Інгредієнти:

Для котлет:

• 600 г філе минтая
• 3 ст. л. панірувальних сухарів
• 200 мл води
• 1 жовток
• 1 середня цибуля
• 1 морква
• 1-2 буряки
• сіль і перець за смаком

Для гарніру:

• 5 великих картоплин
• 100 г твердого сиру
• ½ ч. л. куркуми
• 1 ст. л. соняшникової олії
• 1 ч. л. соку лимона
• сіль і перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Зробіть фарш. Розморозьте 2 філе минтая, дайте стекти воді та пропустіть його через м'ясорубку. Якщо у вас мікс різного філе, пропустіть його двічі. Одну цибулину й одну моркву почистіть і поріжте на шматки, щоб вони помістилися в м'ясорубку. Овочі теж перекрутіть у фарш.
2. Панірувальні сухарі (3 ст. л.) замочіть у 100 мл холодної води і залиште на 5-7 хвилин, щоб вони розбухли. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.
3. Висипте сухарі у фарш, посоліть і поперчіть за смаком, добре перемішайте. Додайте жовток і добре вимішайте фарш. Не рекомендуємо використовувати ціле яйце, тому що фарш буде занадто рідким, і потрібно буде збільшувати кількість панірувальних сухарів.
4. Із буряка зробіть подушку для котлет. Візьміть 1-2 штуки залежно від розміру, почистіть і поріжте слайсами завтовшки близько 3-4 мм.
5. Слайси буряка викладіть на дно форми для запікання, покривши її повністю. За бажання трохи посоліть. Сформуйте з фаршу невеликі котлетки та викладіть у форму на "подушку" з буряка. Влийте 100 мл води та готуйте в духовці за 180 градусів 20 хвилин.
6. Зробіть гарнір до рибних котлет. Картоплю (5 шт.) добре помийте і наріжте на 4-8 частин, не очищаючи від шкірки. Посоліть і поперчіть за смаком, додайте ½ ч. л. куркуми і добре перемішайте. Викладіть картоплю на деко, збризніть 1 ч. л. лимонного соку і 1 ст. л. соняшникової олії. Запікайте 40 хвилин за температури 180 градусів, потім дістаньте і посипте 100 г натертого сиру. Поставте в духовку на кілька хвилин до розплавлення. Подавайте картоплю з рибними котлетами.

Раніше ми розповідали, як приготувати вершкову пасту з гарбузом.