Рыбные котлеты в духовке: рецепт с запеченным картофелем под сыром

Читай также: Блюдо дня: картофельное рагу с курицей по рецепту Джейми Оливера

Рыбные котлеты – отличная альтернатива мясным. Вариант от знаменитого украинского кулинара Евгения Клопотенко еще и полезен, ведь не жарится, а запекается в духовке. Также котлеты одинаково вкусны как в горячем, так и холодном виде, а гарнир из запеченного картофеля под сыром прекрасно дополняет нежный вкус основного блюда. 

Ингредиенты:

Для котлет:

• 600 г филе минтая
• 3 ст. л. панировочных сухарей
• 200 мл воды
• 1 желток
• 1 средний лук
• 1 морковь
• 1-2 свеклы
• соль и перец по вкусу

Для гарнира:

• 5 крупных картофелин
• 100 г твердого сыра
• ½ ч. л. куркумы
• 1 ст. л. подсолнечного масла
• 1 ч. л. сока лимона
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Сделайте фарш. Разморозьте 2 филе минтая, дайте стечь воде и пропустите его через мясорубку. Если у вас микс разного филе, пропустите его дважды. Одну луковицу и одну морковь почистите и порежьте в куски, чтобы они поместились в мясорубку. Овощи тоже перекрутите в фарш.
2. Панировочные сухари (3 ст. л.) замочите в 100 мл холодной воды и оставьте на 5-7 минут, чтобы они разбухли. Включите духовку разогреваться до 180 градусов.
3. Высыпьте сухари в фарш, посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте. Добавьте желток и хорошо вымешайте фарш. Не рекомендуем использовать целое яйцо, потому что фарш будет слишком жидким, и нужно будет увеличивать количество панировочных сухарей.
4. Из свеклы сделайте подушку для котлет. Возьмите 1-2 штуки в зависимости от размера, почистите и порежьте слайсами толщиной около 3-4 мм.
5. Слайсы свеклы выложите на дно формы для запекания, покрыв ее полностью. При желании немного посолите. Сформируйте из фарша небольшие котлетки и выложите в форму на «подушку» из свеклы. Влейте 100 мл воды и готовьте в духовке при 180 градусах 20 минут.
6. Сделайте гарнир к рыбным котлетам. Картошку (5 шт.) хорошо помойте и нарежьте на 4-8 частей, не очищая от кожуры. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте ½ ч. л. куркумы и хорошо перемешайте. Выложите картофель на противень, сбрызните 1 ч. л. лимонного сока и 1 ст. л. подсолнечного масла. Запекайте 40 минут при температуре 180 градусов, затем достаньте и посыпьте 100 г натертого творога. Поставьте в духовку на несколько минут до расплавления. Подавайте картофель с рыбными котлетами.

Ранее мы рассказывали, как приготовить сливочную пасту с тыквой.