Шовковиця: користь для здоров'я, що приготувати з літньої ягоди

Читайте також: Слива: ТОП-5 корисних властивостей для організму і кому не можна їсти

Шовковиця в багатьох із нас викликає спогади про дитинство — чорні, солодкі ягоди бруднили обличчя та руки, проте зупинитися її їсти було неможливо. Зазначимо, що користь шовковиці полягає в тому, що вона добре знімає набряки, оскільки має сечогінну та потогінну дію. Тому вона корисна людям із захворюваннями серця і нирок, за яких відбувається затримка рідини в організмі. Також ягоди містять безліч харчових волокон, завдяки чому поліпшується травлення. Однак надлишок шовковиці в харчуванні може спричинити діарею, тому слід знати міру. Із шовковиці готують варення, сік, вино, компот і роблять із нею заготовки на зиму. Крім того, її додають у начинки для пирогів, прикрашають нею торти. 

Ділимося з вами кількома рецептами, які допоможуть відчути смак цієї чарівної ягоди повною мірою.

Вино з шовковиці

Інгредієнти:

• Шовковиця - 3 кг
• Цукор - 350-400 г
• Вода - 500 мл

Спосіб приготування:

1. Ягоди розімніть товкачем. Додайте цукор і остиглу кип'ячену воду. Добре перемішайте.
2. Накрийте серветкою або марлею і залиште в темному місці за кімнатної температури на 3-4 дні. За цей час кілька разів перемішайте дерев'яною лопаткою.
3. Процідіть рідину через сито, застелене кількома шарами марлі. Акуратно відіжміть ягоди, що залишилися після проціджування.
4. Налийте вино в банку, щоб воно не доходило до самого верху. Зверху встановіть гідрозатвор або закріпіть гумову рукавичку з проколом в одному з пальців.
5. Залиште в темному місці за кімнатної температури на півтора-два тижні.
6. Перелийте вино в пляшки, намагаючись не зачіпати осад на дні. Закупорте кришками і приберіть у прохолодне темне місце ще на місяць.

Кекс із ягодами шовковиці

Інгредієнти:

• Борошно - 1 склянка
• Цукор - 1 склянка
• Яйця - 4 шт.
• Шовковиця - 1 склянка
• Олія рослинна - для змащування форми

Спосіб приготування:

1. Збийте яйця міксером. 
2. Додайте цукор і збивайте 3 хвилини.
3. Поступово вмішайте борошно.
4. Форму змастіть рослинною олією без запаху.
5. На дно форми вилийте трохи тіста, потім - шар ягід.
6. Шарами викладіть усе тісто та шовковицю. Завершальний шар - бісквітне тісто.
7. Відправте кекс із ягодами шовковиці з бісквітного тіста в розігріту до 180 градусів духовку на 45 хвилин. Через 15 хвилин (за 30 хвилин до готовності) температуру зменшіть до 150 градусів. Готовий кекс залиште у вимкненій духовці ще на 15 хвилин, щоб охолонув.

Варення із шовковиці

Інгредієнти:

• Шовковиця - 1 кг
• Цукор - 1 кг
• Лимонна кислота - 3 г

Спосіб приготування:

1. Шовковицю промийте, пересипте цукром і залиште на 7 годин, щоб вона пустила сік.
2. Далі поставте ягоди з цукром на плиту в каструлі, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин.
3. Зніміть з вогню, злегка остудіть і знову проваріть 5 хвилин.
4. Повторіть цикл 5-6 разів до готовності варення: воно уварюється і стає густим.
5. Наприкінці додайте лимонну кислоту і перемішайте. Простерилізуйте банки, заповніть варенням і закатайте. Переверніть і залиште остигати.

Раніше ми писали, як приготувати тарт із малиною без випікання: покроковий рецепт.