Шелковица: польза для здоровья, что приготовить из летней ягоды

Читай также: Слива: ТОП-5 полезных свойств для организма и кому нельзя есть

Шелковица у многих из нас вызывает воспоминания о детстве — черные, сладкие ягоды пачкали лицо и руки, однако остановиться ее есть было невозможно. Отметим, что польза шелковицы заключается в том, что она хорошо снимает отеки, поскольку обладает мочегонным и потогонным действием. Поэтому она полезна людям с заболеваниями сердца и почек, при которых происходит задержка жидкости в организме. Также ягоды содержат множество пищевых волокон, за счет чего улучшается пищеварение. Однако избыток шелковицы в питании может вызвать диарею, поэтому следует соблюдать меру. Из шелковицы готовят варенье, сок, вино, компот и делают с ней заготовки на зиму. Кроме того, ее добавляют в начинки для пирогов, украшают ею торты. 

Делимся с вами несколькими рецептами, которые помогут ощутить вкус этой волшебной ягоды в полной мере.

Вино из шелковицы

Ингредиенты:

• Шелковица — 3 кг
• Сахар — 350–400 г
• Вода — 500 мл

Способ приготовления:

1. Ягоды разомните толкушкой. Добавьте сахар и остывшую кипячёную воду. Хорошо перемешайте.
2. Накройте салфеткой или марлей и оставьте в тёмном месте при комнатной температуре на 3–4 дня. За это время несколько раз перемешайте деревянной лопаткой.
3. Процедите жидкость через сито, застеленное несколькими слоями марли. Аккуратно отожмите ягоды, оставшиеся после процеживания.
4. Налейте вино в банку, чтобы оно не доходило до самого верха. Сверху установите гидрозатвор или закрепите резиновую перчатку с проколом в одном из пальцев.
5. Оставьте в тёмном месте при комнатной температуре на полторы-две недели.
6. Перелейте вино в бутылки, стараясь не затрагивать осадок на дне. Закупорьте крышками и уберите в прохладное тёмное место ещё на месяц.

Кекс с ягодами шелковицы

Ингредиенты:

• Мука - 1 стакан
• Сахар - 1 стакан
• Яйца - 4 шт.
• Шелковица – 1 стакан
• Масло растительное – для смазывания формы

Способ приготовления:

1. Взбейте яйца миксером. 
2. Добавьте сахар и взбивайте 3 минуты.
3. Постепенно вмешайте муку.
4. Форму смажьте растительным маслом без запаха.
5. На дно формы вылейте немного теста, затем — слой ягод.
6. Слоями выложите все тесто и шелковицу. Завершающий слой — бисквитное тесто.
7. Отправьте кекс с ягодами шелковицы из бисквитного теста в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Через 15 минут (за 30 минут до готовности) температуру уменьшите до 150 градусов. Готовый кекс оставьте в выключенной духовке еще на 15 минут, чтобы остыл.

Варенье из шелковицы

Ингредиенты:

• Шелковица — 1 кг
• Сахар — 1 кг
• Лимонная кислота — 3 г

Способ приготовления:

1. Шелковицу промойте, пересыпьте сахаром и оставьте на 7 часов, чтобы она пустила сок.
2. Далее поставьте ягоды с сахаром на плиту в кастрюле, доведите до кипения и варите 5 минут.
3. Снимите с огня, слегка остудите и снова проварите 5 минут.
4. Повторите цикл 5-6 раз до готовности варенья: оно уваривается и становится густым.
5. В конце добавьте лимонную кислоту и перемешайте. Простерилизуйте банки, заполните вареньем и закатайте. Переверните и оставьте остывать.

Ранее мы писали, как приготовить тарт с малиной без выпекания: пошаговый рецепт.