Як приготувати тарталетки з малиною та ванільним кремом: покроковий рецепт

Читайте також: Рецепт дня: ідеальна шарлотка з полуницею

Тарталетки — божественно смачний десерт, який можна приготувати з найрізноманітнішими начинками. Наприклад, чому б не зробити з малиною, поки не закінчився сезон: пісочне тісто, ванільний крем зі смаком морозива і свіжі ягоди з кислинкою. Звучить апетитно, чи не так? Ба більше, ці ласощі стануть незамінними на святковому літньому столі. Ділимося з вами рецептом.

Інгредієнти для тіста:

• Яйце - 1 шт.
• Борошно - 175 г
• Вершкове масло - 100 г
• Цукрова пудра - 2 ст. л.
• Сіль - 1 щіпка

Інгредієнти для начинки:

• Свіжа малина - 400 г
• Вершки 33%-вої жирності - 100 мл
• Молоко - 250 мл
• Цукор - 3-4 ст. л.
• Яйце -1 шт.
• Кукурудзяний крохмаль - 2½ ст. л.
• Ванільний екстракт - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Для тіста холодне вершкове масло наріжте кубиками. Борошно змішайте з цукровою пудрою і сіллю, перетріть з маслом у дрібну крихту.
2. Додайте до крихти яйце, замісіть м'яке і гладке тісто. Розділіть його на 8 рівних частин, кожну розкачайте в коло завтовшки 2-3 мм.
3. Помістіть заготовки у форми для тарталеток, притисніть тісто до дна і бортів, обріжте надлишки. Приберіть тарталетки на 20-30 хвилин у холодильник.
4. Розігрійте духовку до 190 °С. Поверх кожної тарталетки викладіть шматочок паперу для випічки, зверху насипте трохи сухого рису або квасолі.
5. Викладіть тарталетки на деко. Випікайте 10 хвилин, потім видаліть вантаж і готуйте ще 7-10 хвилин до золотистого кольору. Вийміть тарталетки з форм і повністю остудіть.
6. Для крему збийте вінчиком до однорідності яйце, цукор, ванільний екстракт і крохмаль. Доведіть молоко до кипіння.
7. Постійно помішуючи, тонкою цівкою влийте половину гарячого молока до яйця і крохмалю. Додайте молоко, що залишилося.
8. Поверніть крем у каструлю і варіть, постійно помішуючи, 2-3 хвилини до загустіння. Перекладіть у миску, накрийте плівкою й охолодіть.
9. Холодні вершки збийте міксером у густу піну і додайте до заварної основи. Збийте крем до однорідності.
10. Наповніть тарталетки кремом, зверху викладіть ягоди.

Раніше ми розповідали, що приготувати з абрикосів: ТОП-3 незвичайних рецепти.