Комбуча: користь та шкода, рецепт напою в домашніх умовах

Читайте також: Освіжаючі напої: ТОП-3 рецепти, які легко приготувати вдома

Комбуча — модний напій родом із далекого минулого. Колись трилітрову банку з чайним грибом можна було зустріти на кухні в кожній родині, але вперше напій з'явився в Китаї близько 2 тис. років тому. І не посперечаєшся, що все нове — добре забуте старе. Зараз на полицях магазинів можна зустріти багато різновидів комбучі: з м'ятою, базиліком, імбиром, малиною та іншими смаками. Але чи така вона корисна, як про неї всі говорять, як приготувати напій у домашніх умовах — розповідаємо в нашому матеріалі.

Як "працює" чайний гриб?

Мікроорганізми виділяють у рідину (як правило, це солодкий чай) різноманітні кислоти, вітаміни, ароматичні речовини, ферменти та інше. Напій за відчуттями виходить газованим, подібно до квасу.

У чому користь комбучі?

Учені досліджували склад напою, який виходить під час "роботи" чайного гриба. І встановили, що він допомагає відновити мікрофлору кишківника, знижує неприємні симптоми під час похмілля, сповільнює розвиток хвороботворних бактерій, насичує організм мікроелементами, пригнічує апетит, підвищує рівень енергії, заспокоює нерви та покращує концентрацію уваги. Також напій можна застосовувати для догляду за шкірою — наприклад, змішати з мінеральною водою та протирати обличчя.

Шкода комбучі: чи є протипоказання до чайного гриба

Незважаючи на очевидну користь, у комбучі є протипоказання. Її не рекомендують пити дітям молодше п'яти років, вагітним жінкам або тим, чия імунна система ослаблена. Організм може не сприйняти напій у тому разі, якщо його приготували в нестерильних умовах. Також не радять комбучу тим, хто страждає на гастрит із підвищеною кислотністю, виразку шлунка, подагру, діабет або грибкові захворювання. Варто врахувати, що в деяких видах напою міститься багато доданого цукру, тому важливо стежити за денною нормою споживання. Оптимальний обсяг — 200-300 мл напою двічі-тричі на добу як для жінок, так і для чоловіків.

Як приготувати комбучу в домашніх умовах: покроковий рецепт

Пам'ятайте, що під час приготування важливо суворо дотримуватися стерильності. Також знайдіть тих, хто поділиться грибом. Підготуйте ємність — її об'єм має бути не менше трьох літрів. Краще, якщо вона буде скляною або з нержавіючої сталі, з широким горлом.

Інгредієнти:

• Кип'ячена вода 
• Цукор - 5 ст. л. на літр напою
• Листовий чай без ароматизаторів і добавок - 4 ст. л.
• Шматочки фруктів, ягід або варення для додаткового смаку

Спосіб приготування:

1. Насипте у велику ємність чай і цукор, налийте 500 мл окропу. Потім ретельно перемішайте і дайте суміші охолонути до кімнатної температури.
2. Накрийте чистою марлею, складеною в чотири шари, шийку простерилізованої і висохлої банки. Закріпіть марлю гумкою і злийте остиглий настій у банку. Слідкуйте, щоб у банку не потрапили чаїнки і частинки цукру — вони можуть викликати у гриба опік.
3. Приберіть марлю і налийте в банку півтора літра води кімнатної температури.
4. Покладіть у банку гриб.
5. Накрийте банку марлею і закріпіть її гумкою. Поставте банку в темному місці з доступом кисню.
6. Дайте комбучі настоятися чотири-п'ять днів. Потім злийте напій у зручну ємність і поставте в холодильник на дві години.
7. Можна насолоджуватися напоєм!

Раніше ми розповідали, як приготовить сироїдні десерти: ТОП-3 найпростіших і найсмачніших рецепти.