Комбуча: польза и вред, рецепт напитка в домашних условиях
Громкий тренд или действительно полезный напиток?
Читай также: Освежающие напитки: ТОП-3 рецепта, которые легко приготовить дома
Комбуча — модный напиток родом из далёкого прошлого. Когда-то трехлитровую банку с чайным грибом можно было встретить на кухне в каждой семье, но впервые напиток появился в Китае около 2 тыс. лет назад. И не поспоришь, что все новое — хорошо забытое старое. Сейчас на полках магазинов можно встретить много разновидностей комбучи: с мятой, базиликом, имбирём, малиной и другими вкусами. Но так ли она полезна, как о ней все говорят, как приготовить напиток в домашних условиях — рассказываем в нашем материале.Как «работает» чайный гриб?
Микроорганизмы выделяют в жидкость (как правило, это сладкий чай) разнообразные кислоты, витамины, ароматические вещества, ферменты и прочее. Напиток по ощущениям получается газированным, подобно квасу.
В чём польза комбучи?
Учёные исследовали состав напитка, который получается при «работе» чайного гриба. И установили, что он помогает восстановить микрофлору кишечника, снижает неприятные симптомы при похмелье, замедляет развитие болезнетворных бактерий, насыщает организм микроэлементами, приглушает аппетит, повышает уровень энергии, успокаивает нервы и улучшает концентрацию внимания. Также напиток можно применять для ухода за кожей — например, смешать с минеральной водой и протирать лицо.
Вред комбучи: есть ли противопоказания к чайному грибу
Несмотря на очевидную пользу, у комбучи есть противопоказания. Ее не рекомендуют пить детям младше пяти лет, беременным женщинам или тем, чья иммунная система ослаблена. Организм может не воспринять напиток в том случае, если его приготовили в нестерильных условиях. Также не советуют комбучу тем, кто страдает гастритом с повышенной кислотностью, язвой желудка, подагрой, диабетом или грибковыми заболеваниями. Стоит учесть, что в некоторых видах напитка содержится много добавленного сахара, поэтому важно следить за дневной нормой потребления. Оптимальный объём — 200–300 мл напитка два-три раза в сутки как для женщин, так и для мужчин.
Как приготовить комбучу в домашних условиях: пошаговый рецепт
Помните, что при приготовлении важно строго соблюдать стерильность. Также найдите тех, кто поделится грибом. Подготовьте ёмкость — её объём должен быть не менее трёх литров. Лучше, если она будет стеклянной или из нержавеющей стали, с широким горлом.
Ингредиенты:
- Кипяченная вода
- Сахар — 5 ст. л. на литр напитка
- Листовой чай без ароматизаторов и добавок — 4 ст. л.
- Кусочки фруктов, ягод или варенье для дополнительного вкуса
Способ приготовления:
- Насыпьте в большую ёмкость чай и сахар, налейте 500 мл кипятка. Затем тщательно перемешайте и дайте смеси остыть до комнатной температуры.
- Накройте чистой марлей, сложенной в четыре слоя, горлышко простерилизованной и высохшей банки. Закрепите марлю резинкой и слейте остывший настой в банку. Следите, чтобы в банку не попали чаинки и частицы сахара — они могут вызвать у гриба ожог.
- Уберите марлю и налейте в банку полтора литра воды комнатной температуры.
- Положите в банку гриб.
- Накройте банку марлей и закрепите её резинкой. Поставьте банку в тёмном месте с доступом кислорода.
- Дайте комбуче настояться четыре-пять дней. Затем слейте напиток в удобную ёмкость и поставьте в холодильник на два часа.
- Можно наслаждаться напитком!
Ранее мы рассказывали, как приготовить сыроедческие десерты: ТОП-3 самых простых и вкусных рецепта.
