Рецепт вихідного дня: відбивні зі свинини в сирному клярі

Свинячі відбивні в ніжній сирній заливці — саме той рецепт, який завжди працює. Золотиста скоринка, м'яке м'ясо і аромат спецій роблять страву по-справжньому домашньою і затишною. Подавайте з картоплею, гречкою чи макаронами.

Інгредієнти:

• Свинина — 300 г
• Сіль, чорний перець — на смак
• Спеції для м'яса — на смак
• Яйця — 2 шт.
• Сметана — 3 ст. л.
• Борошно — 1–2 ст. л.
• Твердий сир — 50 г
• Рослинна олія — 2 ст. л.

Як приготувати:

1. Наріжте свинину пластами товщиною приблизно 1,5 см. Накрийте плівкою й акуратно відбийте — так м'ясо вийде особливо м'яким. Найкраще підходять лопатка, карбонад або окіст.
2. Посоліть, додайте перець і улюблені спеції для м'яса. Перемішайте і залиште на 15–20 хвилин — нехай свинина злегка промаринується.
3. В окремій мисці збийте яйця зі сметаною, борошном і дрібкою солі. Додайте дрібно натертий сир — він зробить скоринку золотистою і ароматною.
4. Розігрійте олію на сковороді. Кожен шматочок м'яса занурте в яєчно-сирну суміш так, щоб він був повністю покритий, і обсмажте по 3–4 хвилини з кожного боку до насиченого золотистого кольору.

Раніше ми писали, як приготувати курку з гарбузом і рисом у горщиках.