Ікра з баклажанів з яблуками на зиму: покроковий рецепт

Осіння кухня завжди щедра на прості, але неймовірно смачні страви. Один з таких рецептів — баклажанна ікра. Вона чудова і як самостійна закуска, і як доповнення до хліба або м'яса. Ділимося з вами рецептом.

Інгредієнти:

• баклажани — 1 кг
• яблука — 200 г
• солодкий перець — 500 г
• помідори — 1 кг
• цибуля — 450 г
• цукор — ½ ч. л.
• олія рослинна — 100 мл
• сіль — до свого смаку

Як готувати:

1. Баклажани наріжте невеликими кубиками, посоліть і залиште на пів години, щоб пішла гіркота. Потім промийте і злегка відіжміть.
2. Помідори й перець поріжте дрібно, цибулю наріжте, а яблука натріть на крупній тертці.
3. У казані або глибокій сковороді розігрійте олію. Обсмажте цибулю до золотистого кольору.
4. Додайте помідори, накрийте кришкою і прогрівайте, поки вони не стануть м'якими.
5. Всипте перець, яблука і баклажани. Тушкуйте на середньому вогні, періодично помішуючи, поки овочі не стануть однорідною масою.
6. Підсолодіть, зніміть кришку і дайте зайвій волозі випаруватися — ікра повинна загуснути.
7. В самому кінці підсоліть, розкладіть по стерилізованих банках і закатайте.

Раніше ми писали, як приготувати зелену аджику на зиму без варіння: покроковий рецепт.