Вітамінна бомба: салат із запеченого гарбуза зі шпинатом, сиром і горіхами

Якщо ви шукаєте страву, яка поєднує в собі затишок осені та легкість здорового харчування, цей салат стане справжнім відкриттям. Солодкуватий запечений гарбуз, свіжа зелень, ніжний сир і хрусткі горіхи створюють гармонію смаків і текстур, а легка заправка робить його ще більш вишуканим.

Інгредієнти:

• Гарбуз — 700–800 г
• Козячий сир або фета — 150 г
• Шпинат — 2 пучки (можна додати руколу)
• Горіхи (волоські, кеш'ю, пекан) — жменя
• Оливкова олія — 2 ст. л.
• Сіль — до свого смаку
• Чорний перець — до свого смаку
• Мед — 1 ст. л.
• Бальзамічний оцет — 1 ст. л.
• Кориця мелена — ½ ч. л.

Приготування:

1. Наріжте гарбуз кубиками й відваріть у підсоленій воді близько 15 хвилин. Відкиньте на друшляк, щоб прибрати зайву вологу.
2. Викладіть кубики на деко, додайте половину олії, мед, корицю, сіль і перець. Перемішайте і запікайте при 200 °C приблизно 20 хвилин, поки шматочки не стануть золотистими. Остудіть.
3. Злегка підрум'яньте горіхи на сухій сковороді, щоб розкрити смак.
4. На велику тарілку викладіть шпинат (або суміш зелені), зверху — запечений гарбуз, розкришений сир і горіхи.
5. Полийте рештою олії й бальзамічним оцтом. За бажанням ще злегка посоліть.
6. Смачного!

Раніше ми писали, як приготувати салат з баклажанів на зиму: покроковий рецепт.