Витаминная бомба: салат из запечённой тыквы со шпинатом, сыром и орехами

Если вы ищете блюдо, которое соединяет в себе уют осени и лёгкость здорового питания, этот салат станет настоящим открытием. Сладковатая запечённая тыква, свежая зелень, нежный сыр и хрустящие орехи создают гармонию вкусов и текстур, а лёгкая заправка делает его ещё более изысканным.

Ингредиенты:

• Тыква — 700–800 г
• Козий сыр или фета — 150 г
• Шпинат — 2 пучка (можно добавить руколу)
• Орехи (грецкие, кешью, пекан) — горсть
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец — по вкусу
• Мёд — 1 ст. л.
• Бальзамический уксус — 1 ст. л.
• Корица молотая — ½ ч. л.

Приготовление:

1. Нарежьте тыкву кубиками и отварите в подсоленной воде около 15 минут. Откиньте на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю влагу.
2. Выложите кубики на противень, добавьте половину масла, мёд, корицу, соль и перец. Перемешайте и запекайте при 200 °C примерно 20 минут, пока кусочки не станут золотистыми. Остудите.
3. Слегка подрумяньте орехи на сухой сковороде, чтобы раскрыть вкус.
4. На большое блюдо выложите шпинат (или смесь зелени), сверху — запечённую тыкву, раскрошенный сыр и орехи.
5. Полейте оставшимся маслом и бальзамическим уксусом. При желании ещё слегка подсолите.
6. Приятного аппетита!

Ранее мы писали, как приготовить салат из баклажанов на зиму: пошаговый рецепт.