Ткемалі зі слив з томатною пастою на зиму: покроковий рецепт

Соус ткемалі - візитна картка грузинської кухні. Його кисло-солодкий смак з прянощами робить будь-яку страву яскравішою: від запеченого м'яса до простих овочів. Ділимося з вами простим рецептом на зиму.

Інгредієнти:

• Сливи без кісточок — 2 кг
• Томатна паста — 2 ст. л.
• Гострий перець — 2–3 шт.
• Часник — 200 г
• Цукор — 200 г
• Хмелі-сунелі — 1 ч. л.
• Уцхо-сунелі — ½ ч. л.
• Вода — 250 мл
• Сіль — 1 ст. л.
• Рослинна олія — 30 мл

Приготування:

1. Сливи, часник і очищений від насіння перець складіть у каструлю, залийте водою. Доведіть до кипіння і тушкуйте під кришкою 20–30 хвилин до м'якості.
2. Подрібніть масу блендером, додайте сіль, цукор, спеції, олію і томатну пасту.
3. Варіть соус на слабкому вогні ще близько 30 хвилин, час від часу помішуючи.
4. Розлийте ткемалі по стерилізованих банках або пляшках, закатайте, укутайте і дайте повністю охолонути. Зберігайте в прохолодному місці.

Раніше ми писали, як приготувати лечо з кабачків, перців і помідорів на зиму: покроковий рецепт.