Лечо из кабачков, перцев и помидоров на зиму: пошаговый рецепт

Лечо - это популярное блюдо родом из Венгрии. Его готовят на основе перцев, помидоров и других ингредиентов по вкусу. Чаще всего лечо заготавливают на зиму, дабы наслаждаться его ароматным и пикантным вкусом круглый год. Помимо основных компонентов, в этом рецепте мы будем использовать ещё кабачки.

Ингредиенты:

• Болгарский перец — 5 шт.
• Помидоры — 1,5 кг
• Кабачки — 1 кг (вес указан уже очищенных)
• Чеснок — 5 зубчиков
• Сахар — 100 г
• Соль — 1 ст. л.
• Уксус 9% — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Кабачки очистите от кожицы и семян, перцы освободите от сердцевины. Нарежьте овощи небольшими кусочками.
2. Помидоры измельчите блендером или пропустите через мясорубку. Перелейте массу в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения и проварите 10 минут.
3. В кипящую томатную основу положите кабачки и перец. Варите на медленном огне 30 минут, периодически помешивая.
4. Добавьте измельчённый чеснок, продолжайте готовить ещё около 10 минут, пока кабачки не станут мягкими. Влейте уксус и сразу снимите с огня.
5. Горячее лечо разложите по стерилизованным банкам (примерно две литровые). Сразу закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

Ранее мы писали, как приготовить карри из баклажанов: пошаговый рецепт.