Ткемали из слив с томатной пастой на зиму: пошаговый рецепт

Соус ткемали - визитная карточка грузинской кухни. Его кисло-сладкий вкус с пряностями делает любое блюдо ярче: от запечённого мяса до простых овощей. Делимся с вами простым рецептом на зиму.

Ингредиенты:

• Сливы без косточек — 2 кг
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Острый перец — 2–3 шт.
• Чеснок — 200 г
• Сахар — 200 г
• Хмели-сунели — 1 ч. л.
• Уцхо-сунели — ½ ч. л.
• Вода — 250 мл
• Соль — 1 ст. л.
• Растительное масло — 30 мл

Приготовление:

1. Сливы, чеснок и очищенный от семян перец сложите в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения и тушите под крышкой 20–30 минут до мягкости.
2. Измельчите массу блендером, добавьте соль, сахар, специи, масло и томатную пасту.
3. Варите соус на слабом огне ещё около 30 минут, время от времени помешивая.
4. Разлейте ткемали по стерилизованным банкам или бутылкам, закатайте, укутайте и дайте полностью остыть. Храните в прохладном месте.

Ранее мы писали, как приготовить лечо из кабачков, перцев и помидоров на зиму: пошаговый рецепт.