Великий піст 2025: рецепт тушкованої капусти з різними видами грибів

Тушкована капуста з кмином і грибами - пісна страва, яку можна вживати в гарячому та холодному вигляді. Ділимося з вами рецептом від знаменитого українського кулінара і ресторатора Євгена Клопотенка.

Інгредієнти:

• ½ середньої білокачанної капусти
• 250 г квашеної капусти
• 1 ріпчаста цибуля
• 100 г білих свіжих або заморожених грибів
• 50 г сухих білих грибів
• 300 г печериць
• 1 ч. л. кмину
• 250 мл води (для сухих грибів)
• 4 ст. л. соняшникової олії
• сіль і перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Підготуйте всі інгредієнти для приготування тушкованої капусти з кмином і різними видами грибів. Якщо у вас заморожені білі гриби, розморозьте їх попередньо.
2. Візьміть 50 г сушених білих грибів і залийте 250 мл окропу. Залиште на 20 хвилин.
3. За допомогою шатківниці для капусти нашаткуйте ½ середньої білокачанної капусти. Якщо немає шатківниці, можна порізати дрібно ножем.
4. Розігрійте сковорідку з 2 ст. л. соняшникової олії та підсмажте капусту. Додайте 1 ч. л. кмину і смажте капусту до м'якості.
5. Візьміть 1 ріпчасту цибулю, почистіть і дрібно поріжте, а 300 г печериць помийте і розріжте на четвертинки. Розігрійте сковорідку з 2 ст. л. соняшникової олії, додайте цибулю, а слідом печериці та білі гриби. Злийте воду з білих сушених грибів в окрему миску, вона ще знадобиться. А гриби теж додайте в сковороду. Готуйте до випаровування рідини близько 15 хвилин.
6. Візьміть товстостінну каструлю і з'єднайте капусту з грибами та цибулею. До інгредієнтів додайте 250 г квашеної капусти. Посоліть і поперчіть за смаком. Додайте рідину, в якій запарювалися білі гриби. Тушкуйте капусту з грибами та кмином 30 хвилин. Після приготування можна подавати одразу до столу. Також ця страва буде смачною і в холодному вигляді.
7. Додайте в каструлю рідину, в якій запарювалися білі гриби. Тушкуйте капусту з грибами та кмином 30 хвилин. Після приготування можна подавати одразу до столу. Також ця страва буде смачною і в холодному вигляді.

Раніше ми писали, як приготувати зелений борщ: рецепт зі свіжим шпинатом.