Кексы с шампанским на День святого Валентина: пошаговый рецепт

Поздравьте близкого человека на День святого Валентина изысканным десертом. Кексы с шампанским создадут тот самый неповторимый вкус, который ни с чем не перепутаешь. Делимся с вами рецептом.

Ингредиенты:

Для кексов:

• сливочное масло - 110 г
• шампанское - 120 мл
• яйца - 2 шт.
• сахар - 200 г
• сметана - 115 г
• мука - 210 г 
• соль - ¼ ч. л.
• сода - ½ ч. л.
• разрыхлитель - ¼ ч. л.
• ванилин — на кончике ножа

Для крема:

• шампанское - 3–4 ст. л.
• сливочное масло - 220 г
• сахарная пудра - 400 г
• кондитерская посыпка — опционально
• клубника — по желанию(для украшения)
• ванилин — на кончике ножа

Способ приготовления:

Подготовка теста:

1. В глубокой миске взбейте размягчённое сливочное масло с сахаром до воздушной, кремовой консистенции.
2. По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо взбивая массу, чтобы смесь стала однородной.
3. Добавьте ванилин и перемешайте.

Смешивание сухих и жидких ингредиентов:

1. В отдельной миске смешайте муку, соду, разрыхлитель и соль. Перемешайте венчиком, чтобы равномерно распределить разрыхлители.
2. В другой ёмкости соедините сметану и шампанское, тщательно размешайте.

Сборка теста:

1. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в масляно-яичную смесь, чередуя с добавлением смеси сметаны и шампанского. Начинайте и заканчивайте мукой, чтобы тесто получилось пышным.
2. Перемешивайте массу на низкой скорости миксера или вручную, чтобы не перебить тесто.

Выпекание:

1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. В металлическую форму для маффинов вложите бумажные капсулы или смажьте ячейки маслом.
3. Наполните формочки тестом примерно на ½ или ⅔ объёма.
4. Выпекайте в разогретой духовке 18–20 минут. Проверяйте готовность зубочисткой — она должна выходить из центра кекса сухой.
5. Полностью остудите кексы перед украшением.

1. Взбейте размягчённое сливочное масло миксером до воздушной консистенции (около 3–5 минут).
2. Постепенно добавляйте сахарную пудру, продолжая взбивать.
3. Добавьте ванилин и 3–4 столовые ложки шампанского. Продолжайте взбивать, пока крем не станет пышным и гладким.

Если крем получился слишком густым, добавьте ещё 1 чайную ложку шампанского. Если слишком жидким — немного сахарной пудры.

1. Переложите крем в кулинарный мешок с насадкой.
2. Украсьте остывшие кексы красивыми завитками крема.
3. По желанию добавьте свежую клубнику, ягоды или кондитерскую посыпку.

Ранее мы писали, что приготовить на День святого Валентина: рецепты для романтического ужина.