Кекси з шампанським на День святого Валентина: покроковий рецепт

Привітайте близьку людину на День святого Валентина вишуканим десертом. Кекси з шампанським створять той самий неповторний смак, який ні з чим не переплутаєш. Ділимося з вами рецептом.

Інгредієнти:

Для кексів:

• вершкове масло - 110 г
• шампанське - 120 мл
• яйця - 2 шт.
• цукор - 200 г
• сметана - 115 г
• борошно - 210 г 
• сіль - ¼ ч. л.
• сода - ½ ч. л.
• розпушувач - ¼ ч. л.
• ванілін - на кінчику ножа

Для крему:

• шампанське - 3-4 ст. л.
• вершкове масло - 220 г
• цукрова пудра - 400 г
• кондитерська посипка - опціонально
• полуниця - за бажанням (для прикрашання)
• ванілін - на кінчику ножа

Спосіб приготування:

Підготовка тіста:

1. У глибокій мисці збийте розм'якшене вершкове масло з цукром до повітряної, кремової консистенції.
2. По одному додайте яйця, щоразу добре збиваючи масу, щоб суміш стала однорідною.
3. Додайте ванілін і перемішайте.

Змішування сухих і рідких інгредієнтів:

1. В окремій мисці змішайте борошно, соду, розпушувач і сіль. Перемішайте вінчиком, щоб рівномірно розподілити розпушувачі.
2. В іншій ємності з'єднайте сметану і шампанське, ретельно розмішайте.

Складання тіста:

1. Поступово додавайте сухі інгредієнти в олійно-яєчну суміш, чергуючи з додаванням суміші сметани та шампанського. Починайте і закінчуйте борошном, щоб тісто вийшло пишним.
2. Перемішуйте масу на низькій швидкості міксера або вручну, щоб не перебити тісто.

Випікання:

1. Розігрійте духовку до 180 °C.
2. У металеву форму для мафінів вкладіть паперові капсули або змастіть комірки олією.
3. Наповніть формочки тістом приблизно на ½ або ⅔ об'єму.
4. Випікайте в розігрітій духовці 18-20 хвилин. Перевіряйте готовність зубочисткою - вона має виходити з центру кексу сухою.
5. Повністю остудіть кекси перед прикрашанням.

Приготування крему:

1. Збийте розм'якшене вершкове масло міксером до повітряної консистенції (близько 3-5 хвилин).
2. Поступово додавайте цукрову пудру, продовжуючи збивати.
3. Додайте ванілін і 3-4 столові ложки шампанського. Продовжуйте збивати, поки крем не стане пишним і гладким.
4. Якщо крем вийшов занадто густим, додайте ще 1 чайну ложку шампанського. Якщо занадто рідким - трохи цукрової пудри.

Прикрашання кексів:

1. Перекладіть крем у кулінарний мішок із насадкою.
2. Прикрасьте остиглі кекси красивими завитками крему.
3. За бажанням додайте свіжу полуницю, ягоди або кондитерську посипку.

Раніше ми писали, що приготувати на День святого Валентина: рецепти для романтичної вечері.