Кутья: рецепты приготовления рождественского украинского блюда

Читай также: Рождество 2023: традиции празднования

Кутья — сакральное для украинцев блюдо. Она сопровождала нас сквозь тысячелетия, была на праздничном столе в самые тяжелые времена, помогала чувствовать связь поколений и остается с нами и сейчас. Существуют различные варианты кутьи. Но есть что-то неизменное: пшеница, мед, мак, орехи, сухофрукты. К слову, нередко кутью готовят из риса. В преддверии Рождества собрали для вас несколько рецептов.

Кутья с пшеницы по рецепту Евгения Клопотенко

Ингредиенты:

• 250-300 г пшеницы
• 4 стакана воды
• 50 г сливочного масла (на Щедрую кутью)
• 2 ст. л. подсолнечного масла (для постной кутьи)
• 2-3 ст. л. меда
• 2 ст. л. мака
• 50 г грецких орехов
• 100 г кураги
• 50 г изюма
• 1 лимон (цедра и сок)
• 1 см корня имбиря

Способ приготовления:

1. Помойте 250-300 г пшеницы и залейте 4 стаканами воды. Варите на небольшом огне 30-40 минут до готовности.
2. Еще в теплую кашу добавьте 50 г сливочного масла, если готовите щедрую кутью, или 2 ст. л. подсолнечного масла, если постную. Так вкус будет более насыщенным и сбалансированным.
3. Нарежьте 100 г помытой и/или распаренной кураги небольшими кубиками.
4. Добавьте в пшеницу с маслом или растительным маслом измельченную курагу и 50 г изюма.
5. Затем всыпьте 2 ст. л мака и 1 см натертого на мелкой терке корня имбиря.
6. Добавьте горсть крупно измельченных грецких орехов и перемешайте кутью, чтобы все компоненты равномерно распределились.
7. Хорошо помойте лимон, обсушите. Натрите его цедру на мелкой терке.
8. Добавьте в нашу кутью из пшеницы 2-3 ст. л. меда и натертую цедру лимона.
9. Выдавите 1-2 ст. л. лимонного сока, влейте его в кутью и снова перемешайте. Оставьте блюдо минимум на 2 часа, чтобы настоялось. А уже после этого можно его насыпать в красивую миску и ставить в центр праздничного стола.

Рисовая кутья: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• 1 стакан риса;
• 100 г мака;
• 100 г ядер грецких орехов;
• 1-3 столовые ложки меда;
• сахар по вкусу.

Способ приготовления:

1. Стакан риса залейте полутора стаканами кипятка, плотно накройте кастрюлю крышкой, варите рис три минуты на сильном огне, шесть – на среднем, три – на маленьком.
2. Еще двенадцать минут не открывайте крышку, давая рису настояться на пару.
3. Соотношение всех других компонентов для кутьи сохраняется.

Ранее мы писали, как сделать рождественские и новогодние свечи своими руками.