Кутя: рецепти приготування різдвяної української страви

Читайте також: Різдво 2023: традиції святкування

Кутя — сакральна для українців страва. Вона супроводжувала нас крізь тисячоліття, була на святковому столі в найтяжчі часи, допомагала відчувати зв'язок поколінь і залишається з нами і зараз. Існують різні варіанти куті. Але є щось незмінне: пшениця, мед, мак, горіхи, сухофрукти. До слова, нерідко кутю готують із рису. Напередодні Різдва зібрали для вас кілька рецептів.

Кутя з пшениці за рецептом Євгена Клопотенка

Інгредієнти:

• 250-300 г пшениці
• 4 склянки води
• 50 г вершкового масла (на Щедру кутю)
• 2 ст. л. соняшникової олії (для пісної куті)
• 2-3 ст. л. меду
• 2 ст. л. маку
• 50 г волоських горіхів
• 100 г кураги
• 50 г родзинок
• 1 лимон (цедра і сік)
• 1 см кореня імбиру

Спосіб приготування:

1. Помийте 250-300 г пшениці та залийте 4 склянками води. Варіть на невеликому вогні 30-40 хвилин до готовності.
2. Ще в теплу кашу додайте 50 г вершкового масла, якщо готуєте щедру кутю, або 2 ст. л. соняшникової олії, якщо пісну. Так смак буде більш насиченим і збалансованим.
3. Наріжте 100 г помитої та/або розпареної кураги невеликими кубиками.
4. Додайте в пшеницю з олією або олією подрібнену курагу та 50 г родзинок.
5. Потім всипте 2 ст. л. маку й 1 см натертого на дрібній тертці кореня імбиру.
6. Додайте жменю крупно подрібнених волоських горіхів і перемішайте кутю, щоб усі компоненти рівномірно розподілилися.
7. Добре помийте лимон, обсушіть. Натріть його цедру на дрібній тертці.
8. Додайте в нашу кутю з пшениці 2-3 ст. л. меду і натерту цедру лимона.
9. Видавіть 1-2 ст. л. лимонного соку, влийте його в кутю і знову перемішайте. Залиште страву щонайменше на 2 години, щоб настоялася. А вже після цього можна її насипати в красиву миску і ставити в центр святкового столу.

Рисова кутя: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• 1 склянка рису;
• 100 г маку;
• 100 г ядер волоських горіхів;
• 1-3 столові ложки меду;
• цукор за смаком.

Спосіб приготування:

1. Склянку рису залийте півтора склянками окропу, щільно накрийте каструлю кришкою, варіть рис три хвилини на сильному вогні, шість - на середньому, три - на маленькому.
2. Ще дванадцять хвилин не відкривайте кришку, даючи рису настоятися на пару.
3. Співвідношення всіх інших компонентів для куті зберігається.

Раніше ми писали, як зробити різдвяні та новорічні свічки своїми руками.