Рецепт смаженої свинячої грудинки з цитрусовими

Це приголомшливе блюдо зі смаженої грудинки свинячої готується з використанням соєвого, зірчастого анісу і маринаду з клементинів, що надає йому ароматний східний відтінок. Подавайте зі швидким домашнім соусом з маринованих огірків та всіма звичайними гарнірами для чудового альтернативного недільного жаркого.

Інгредієнти:

• 1 кг свинячої грудинки без кісток
• 1 шматочок імбиру розміром з великий палець, очищений та дрібно натертий
• 4 зубчики часнику, роздавлених
• 4 зірочки анісу
• 50 мл темного соєвого соусу
• 2-3 ст. рибного соусу
• сік 1 лайм
• сік 1 клементину
• 80 г коричневого цукру
• 1 червоний перець чилі, очищений від насіння та дрібно нарізаний
• 2 ч. л рослинної олії
• 2 клементини, розрізаних горизонтально навпіл

Для солоних огірків:

• 50 мл свіжого соку лайма (приблизно 3 вичавлені соки лайма)
• 50 мл рибного соусу
• 50 мл рисового оцту
• 20 г цукрової пудри
• 1 великий огірок, розрізаний навпіл, очищений від насіння та нарізаний тонкими скибочками
• 1 цибуля-шалот, очищена, розрізана навпіл уздовж і тонко нарізана

Спосіб приготування:

У герметичному пластиковому контейнері змішайте імбир, зубчики часнику, бадьян (зірочки анісу), соєвий соус, рибний соус, сік лайма, сік клементину, цукор та чилі. Покладіть свинину шкірою на маринад, накрийте і поставте в холодильник на 12 годин.

Для маринованого огірка змішайте сік лайма, рибний соус, рисовий оцет та цукор у мисці та перемішуйте, поки цукор не розчиниться. Приправте до смаку. Додайте|добавляйте| огірок і цибулю-шалот, перемішайте і поставте в холодильник до потрібного моменту, принаймні на 30 хвилин|мінути|. Маринований огірок можна приготувати за кілька годин та зберігати до 3 днів.

Розігрійте духовку до 180°C, конвекція до 160°C. Покладіть свинину шкірою вгору, маринад і 100 мл холодної води деко. Збризкайте свинину рослинною олією, приправте і поставте в духовку. Через годину дістаньте з духовки та полийте соком. Потім продовжуйте готувати ще 1 ½ години, поливаючи кожні 20 хвилин.

За пів години до закінчення приготування додайте половинки клементинів деко. Після приготування вийміть свинину зі сковороди та дайте постояти 20 хвилин.

Подавайте свинину з теплим соком, приготованим на сковороді, вареними клементинами та маринованими огірками.