Для дорослих і дітей: готуємо рибні палички з йогуртовим соусом

Читайте також: Рецепт дня: прості фрикадельки з індички, запечені в духовці

Рибні палички — це чудовий спосіб зробити фарш не лише привабливішим за формою, а й кориснішим за змістом, бо рецепт від популярного українського кулінара та ресторатора Євгена Клопотенка призначений для запікання в духовці. Цю страву можна їсти просто руками з різними соусами за смаком. Пропонуємо приготувати йогуртовий, проте можна зробити часниковий, аджику чи песто.

Інгредієнти:

Для рибних паличок:

• 2 філе минтая
• 350 г панірувальних сухарів
• 150 г борошна
• 1 яйце
• 1 жовток
• сіль і перець за смаком

Для йогуртового соусу:

• 200 мл йогурту
• 10 гілочок зелені кропу або петрушки
• 1 ст. л. соку лимона

Спосіб приготування:

1. Зробіть фарш. Філе минтая (2 шт.) пропустіть через м'ясорубку. Якщо потрібно, зробіть це двічі, щоб фарш вийшов ніжним.
2. Рибний фарш посоліть і поперчіть за смаком. Додайте 2 ст. л. панірувальних сухарів і 1 жовток. Вимішайте до однорідності та трохи відбийте руками. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.
3. Сформуйте акуратні рибні палички та зробіть подвійне панірування. Підготуйте панірування. В одну миску всипте 150 г борошна, у другу панірувальні сухарі, що залишилися, а в третій збийте виделкою одне яйце. Спочатку рибну паличку обваляйте в борошні, потім у яйці й наостанок - у сухарях. Знову занурте в яйце й обваляйте в сухарях. Повторіть це з усіма паличками.
4. Викладіть рибні палички на деко, застелене пергаментом, і випікайте в духовці за температури 180 градусів протягом 20 хвилин до утворення рум'яної скоринки.
5. Зробіть йогуртовий соус. У миску влийте 200 мл несолоного йогурту, додайте 10 дрібно подрібнених гілочок кропу або петрушки, посоліть за смаком і додайте 1 ст. л. соку лимона.

Раніше ми писали, як приготувати тушковану капусту по-баварськи.