Меню на 8 березня: що приготувати на святковий стіл

Читайте також: Смачні та швидкі салати з авокадо: ТОП-3 рецепти

Незалежно від того, святкуєте ви 8 березня чи ні, зібратися з сім'єю або друзями — це завжди чудова ідея. Страви на святковому столі мають бути апетитними, по-весняному яскравими та різноманітними. Зібрали для вас кілька рецептів, які точно здивують ваших близьких.

Мініпанкейки з авокадо та ікрою за рецептом Євгена Клопотенка

Інгредієнти для панкейків:

• 165 г борошна
• 250 мл молока
• 1 ст. л. соку лимона
• 1 яйце
• 1 ст. л. цукру
• 1/3 ч. л. солі
• ½ ч. л. соди
• ½ ч. л. розпушувача
• 1 ст. л. соняшникової олії

Для начинки:

• 4 яйця
• 2 авокадо
• 2 ст. л. соку лимона
• сіль і перець за смаком
• 1 банка червоної ікри
• кріп за смаком

Спосіб приготування:

1. Підготуйте всі інгредієнти для приготування мініпанкейків із пастою з авокадо та червоною ікрою. Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури, тому витягніть їх із холодильника заздалегідь. Зверніть увагу на те, чи стигле авокадо ви вибрали. Якщо воно буде твердим, зробити з нього смачну однорідну пасту буде неможливо. У такому разі помістіть авокадо в герметичний пакет разом із бананом або яблуком приблизно на тиждень.
2. Вилийте в миску 250 мл молока і додайте 1 ст. л. соку лимона, обережно перемішайте і залиште на 10 хвилин. Це потрібно для того, щоб молоко почало згортатися і з'явилися пластівці, як у сирі. Завдяки цьому панкейки будуть дуже ніжними.
3. В іншу миску вбийте 1 яйце і всипте 1 ст. л. цукру. Додайте 1/3 ч. л. солі та збивайте вінчиком до об'єднання.
4. Влийте в миску зі збитими яйцями 1 ст. л. соняшникової олії та молоко з лимонним соком.
5. Додайте 165 г борошна, ½ ч. л. соди і ½ ч. л. розпушувача.
6. Ретельно перемішайте за допомогою вінчика, поки не отримаєте однорідне тісто.
7. Викладайте по 1 ст. л. тіста на суху розігріту пательню і смажте до прояву невеликих бульбашок. Смажити потрібно обов'язково на сухій пательні, без соняшникової олії або вершкового масла.
8. Обережно перевертайте панкейки та смажте з іншого боку ще приблизно хвилину.
9. Зробіть пасту з авокадо. Для цього очистіть 2 стиглих авокадо, видаліть кісточку і викладіть у миску. Розітріть виделкою до однорідності.
10. Закип'ятіть у каструлі воду і варіть 4 яйця протягом 3 хвилин, всередині яйця мають залишитися напівсирими. Очистіть яйця і викладіть у миску з авокадо, додайте 2 ст. л. соку лимона, сіль і перець за смаком. Ще раз добре розітріть виделкою.
11. На готові мініпанкейки викладіть пасту з авокадо та червону ікру. За бажання прикрасьте зеленню кропу.

Салат із морепродуктами та овочами

Інгредієнти:

• Морський коктейль у розсолі - 400 г
• Червоний болгарський перець - 1 шт.
• Помідори чері - 200 г
• Цибулина - ½ шт.
• Петрушка або базилік - за смаком
• Вода - 120 мл
• Оливкова олія - 2-3 ст. л.
• Яблучний оцет - 1 ст. л.
• Лимонний сік - 1 ст. л.
• Сіль - за смаком
• Цукор - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Наріжте цибулю і викладіть у невелику миску.
2. Додайте ½ ч. л. солі, оцет, цукор і окріп. Перемішайте і залиште на 10-15 хвилин.
3. Перець наріжте невеликими шматочками, а помідори - навпіл.
4. Злийте з цибулі та морського коктейлю рідину.
5. Викладіть у миску овочі, морепродукти та цибульну заправку.
6. Додайте рубану зелень, сіль, лимонний сік, олію та перемішайте.

Запечене куряче філе з грибами у вершковому соусі

Інгредієнти:

• Куряче філе - 2 шт.
• Печериці - 300 г
• Часник - 2 зубчики
• Вершки - 150 мл
• Сир - 50 г
• Спеції та приправи - 1 ч. л.
• Італійські трави - 1 ч. л.
• Сіль, перець - за смаком
• Рослинна олія - 1 ст. л.
• Зелень - для прикраси

Спосіб приготування:

1. Промийте куряче філе та позбудьтеся жиру з плівками. Відкладіть його у форму запікання.
2. Якщо трапилися великі печериці - розріжте їх на кілька частин, а потім обсмажте в рослинній олії до золотистого кольору протягом 5-7 хвилин.
3. Додайте до грибів тертий сир, вершки, сіль, часник, перець, спеції та трави за смаком. Усе ретельно перемішайте і протушкуйте кілька хвилин.
4. Залийте вершковою сумішшю куряче філе.
5. Запікайте страву в духовці близько 40 хвилин за 180 градусів.
6. Під час подавання прикрасьте улюбленою зеленню.

Банановий пудинг

Інгредієнти:

• Стиглі банани - 2 шт.
• Цукор - 1 ст. л.
• Молоко - 1¹⁄₄ склянки
• Ванільний екстракт - ¹⁄₄ ч. л.
• Кукурудзяний крохмаль - 1¹⁄₂ ст. л. 

Спосіб приготування: 

1. Банани розімніть виделкою, щоб вийшло пюре.
2. У каструлі змішайте фрукти, склянку молока і цукор. Підігрійте на середньому вогні.
3. Тим часом змішайте решту молока з крохмалем. Коли бананова маса стане теплою, введіть крохмальну.
4. Готуйте на слабкому вогні, помішуючи, поки суміш не загусне. Додайте ванільний екстракт.
5. Пюрируйте блендером. Остудіть і приберіть на деякий час у холодильник, щоб банановий пудинг став густішим.

Раніше ми писали, як приготувати французький яблучний тарт.