Чорниця: користь і шкода для здоров'я, як правильно вживати

Читайте також: Комбуча: користь та шкода, рецепт напою в домашніх умовах

Чорницю вважають справжнім даром природи — вона давно прославилася своєю здатністю благотворно впливати на організм і виліковувати від недуг. Ба більше, вона є одним із найнизькокалорійніших продуктів. Виразний, кислувато-солодкий смак зробив соковиту лісову ягоду дуже популярною серед гурманів. Розповідаємо, у чому користь чорниці та як правильно вживати її в їжу, щоб поліпшити самопочуття.

У чому користь чорниці?

У чорниці багато калію, натрію, магнію, кальцію і заліза, а це означає, що ягода здатна знижувати кількість цукру в крові, знижувати згортання крові, покращувати обмін речовин і позитивно діяти на загальний тонус організму. Часте вживання ягід чорниці посилює гостроту зору, покращуючи кровопостачання сітківки очей. Крім того, каротиноїди чорниці покращують нічний зір і функцію зорового апарату. 

Ягода містить велику кількість антиоксидантів, тому запобігає утворенню пухлин. Вона є чудовим антисептиком і природним антибіотиком, часто використовується під час лікування різного роду запалень. Властивість виводити шлаки з організму сприяє омолодженню тканин і загальному поліпшенню самопочуття.

У чому шкода чорниці?

Лікарі не радять вживати чорницю в разі сечокам'яної хвороби, щоб вона не стала причиною утворення нових каменів. Також вживання чорниці в сушеному вигляді слід обмежити людям, які страждають на закрепи, патології підшлункової залози та жовчовивідних шляхів.

Загалом, розумне вживання ягоди в їжу (близько 100 г) у більшості випадків не викликає побічних ефектів.

Як правильно вживати в їжу

Велику роль відіграють свіжість і якість приготування. Щойно зірвані плоди мають однорідний колір, рівну поверхню, вкриті сизим нальотом. Саме такі ягоди містять у собі максимальну кількість корисних речовин. У свіжому вигляді ягоди навіть у холодильнику зберігаються лише кілька днів — після цього стають м'якими і пускають сік. Перед цим краще не мити чорницю, а промивати кожну партію безпосередньо перед їжею.

Вкрай небажана для чорниць термічна обробка, під час якої втрачається більша частина лікувальних компонентів. Тому компоти, варення, випічка не можуть принести бажаного оздоровчого ефекту, хоча й зберігають смакові якості плодів. Також чорницю не рекомендується вживати в їжу разом із малиною, полуницею і суницею, щоб не отримати розлад шлунка.

Кулінари рекомендують додавати ягоду в м'ясні салати замість винограду, ананаса і яблук. Однак у цьому разі слід виключити з рецепта майонез. Плоди можна використовувати для приготування соусу до м'яса чи птиці. Вони ідеально підійдуть для вишуканих десертів — легких тортів і морозива.

Ділимося з вами рецептом домашнього морозива з чорницею, від якого неможливо буде відірватися.

Інгредієнти:

• Чорниця - 350-400 г
• Лимон - ½ шт.
• Вершки - 380 мл
• Згущене молоко - 200 мл
• Цукор - 25 г

Спосіб приготування:

1. Спочатку зніміть із лимона цедру і вичавіть сік.
2. Ягоди подрібніть у блендері. Отриману масу перекладіть у каструлю, змішайте з цукром, лимонним соком і цедрою.
3. Доведіть до кипіння на середньому вогні, а після варіть, помішуючи, на слабкому вогні приблизно 15 хвилин. Перекладіть у миску, остудіть і відправте в холодильник на годину-дві.
4. Збийте вершки. Після - збийте зі згущеним молоком. І ще раз - із чорницею.
5. Перекладіть морозиво у форму і приберіть у морозилку на 5-6 годин.